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دۇنيەدەگى كەرەمەتتەي سيىرلار-بارلىق مالشىلار كورگەنشە تارات

Jastar 2019-06-13 11:15:26

ەجەلدەن مال شارۋاشىلىقپەن شۇعىلدانىپ ،مال ساپاسى مەن ناسىلىنە ەرەكشە ءمان بەرىپ ،ءتورت تۇلىگىن مىڭعىرتىپ كەلگەن حالقىمىز جونىنەن العاندا ،بۇگىنگى بازار شارۋاشىلىعى داۋىرىندە زامان اۋقىمىنا ساي مال تۇقىمىن ناسىلدەندىرىپ ،ساپالى دا سورتتى مال باعۋ زاماننىڭ تالابى .سوندىقتان دا بۇگىن سىزدەرگە دۇنيەدە ەڭ جاقسى ناسىلدى دەپ قارالعان سيىرتۇرلەرىن ۇسىندىق .ساقتاپ الىڭىز ءارى كوپتەگەن مالشى ،كاسىپكەر جولداستاردىڭ كورۋى ءۇشىن ەرىنبەي قاتىستى توپتارعا جولداپ دوستىق چەڭبەرگە شىعارىپ قويىڭىز.ولاردا كورسىن ،ءبىلسىن .

在漫长的历史中,牛在人们的生活中一直占据着极其重要的地位。牛是六畜之首,在古代的农耕文明中,因勤劳苦干、脚踏实地得到人们的赞扬。而在现代,牛肉更是因滋味鲜美、营养丰富受到人们的欢迎。今天带大家看一看全世界都有哪些牛品种。

安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁,金卡和安格斯郡,是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛,也是从欧洲体系带过去的,虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛,但是根据自然环境,养殖模式,其直接影响牛肉品质,不可否认,到目前为止,美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国安格斯牛肉在中国国内是买不到的,能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单,目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。安格斯牛的品质相当出色,油花分布均匀,瘦肉和油脂巧妙地相互交织,使得肉质十分细腻,鲜嫩多汁。

西门塔尔牛

门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区,并不是纯种肉用牛,而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高,产肉性能也并不比专门化肉牛品种差,役用性能也很好,是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内,并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省畜牧局牛羊养殖基 地引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初,但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后,对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显,杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上,因此很受欢迎。

比利时蓝牛

肌肉感爆棚!堪称牛中的健美先生!比利时蓝牛的肌肉特别发达,腰部、臀部、肩部都是结实的肉块,也因此产肉量特别高,而脂肪则比其他品种的牛少很多。据说比利时蓝牛之所以长成这样,是因为体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质基因受到了抑制,无法正常发挥作用。不过这个并不重要啦,对吃货们来说,能够提供好吃的牛肉就是王道。

利木赞牛

利木赞牛因原产于法国的利木赞高原而得名。利木赞牛的生长速度快,体格大,出肉率高,最关键的是肉质细腻而富有弹性,脂肪较少,瘦肉率高,牛肉味很浓,品质明显高于其他牛肉。

皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛因产于意大利北部皮埃蒙特地区而得名,是肉乳兼用品种。皮埃蒙特牛的产肉量和瘦肉率都很高,脂肪含量较低,且以极细的碎点散布在肌肉纤维中,因此肉质细嫩,口感很好,受到消费者的欢迎。

奥布拉克牛

法国奥布拉克牛肉入口即化,酱汁和配菜也非常完美。奥布拉克牛,这是一个古老的品种。牛肉鲜嫩多汁,在法国享誉盛名。奥布拉克地区不算是传统意义上的法国旅游区,但这里拥有广阔的草原,世世代代的牧民们在这里放牧牛羊。奥布拉克草原海拔1000多米,地域辽阔。自然开阔的景致,为奥布拉克牛提供了自然环保的成长场所。

夏洛莱牛

夏洛莱牛肉是是法国的顶级极品。原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区,是举世闻名的大型肉牛品种。夏洛莉牛全身纯白色,在法国,这种牛肉在餐牌上占有重要席位。

印度瘤牛

在印度,如果看到这种全身白色,背上带瘤的牛,可千万不可小觑,它们就是大名鼎鼎的“印度神牛”。不过,印度神牛也是需要干活的,只有少数特别英俊健壮的牛才会放到庙里供养起来。印度有法律规定不能杀这种牛,当然更不能吃肉,因此等牛老了以后人们就将它放到街头,任由它自生自灭。所以在印度街头常常看到许多牛在街头游荡,而且因为找不到足够的食物而被饿得瘦骨嶙峋。

婆罗门牛

婆罗门牛原产于美国,是一种瘤牛。它的体格高大,脖子后面有巨大的肉瘤,长相非常奇特。婆罗门牛比较好养,对饲养条件要求不高,但产肉量较高,肉质好,因此如今在世界上得到广泛的分布。

加斯科尼牛

加斯科尼牛产自于法国西南部的加斯科尼地区,外形强壮,喜欢在比利牛斯山脉的夏季牧场自由行走。近百年来,这种牛得到了当地农民的精心培育,成为官方认可的优质牛肉。

澳洲和牛

顾名思义,很显然澳洲和牛都是和日本的和牛杂交出来的, 只是因为现在不停的和日本的和牛杂交。血统比较接近100%的日本和牛。所以味道也很鲜美, 但是要说到最好的和牛还是日本, 如果性价比高的和牛, 推荐澳洲和牛。感谢你的关注,我们的微信号是:厨影美食。但是很少有人知道,澳洲和牛分为纯种和牛与杂交和牛。前者以黑毛牛种居多;后者是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交而成。纯种和牛数量相对少得多,因成本大,而杂交和牛的出现是适应全球市场需求。

契安尼娜牛

契安尼娜牛,是意大利古牛品种,(Chianina)原产地及育成经过契安尼娜牛产于意大利中西部地区契安尼娜山谷,为意大利古老的役用品种,1932年开始良种登记,后育成了世界上体型最大的肉牛品种。成熟的公牛站高达1.8米(5英尺11),和被阉割的公牛可能达到2米(6英尺7英寸)。母牛平均体重为600到900公斤,公牛的体重超过1600公斤(3500磅)。公牛主要用于配种繁殖,母牛多用来食用。


加拿大牛

加拿大牛肉的主要产区是阿尔伯特省,加拿大将近一半的牛肉产自这里。阿尔伯特省拥有成百万公顷的广袤牧场,气候清爽宜人,具有得天独厚的自然资源,空气清新,饮水纯淨,饲料充足,为生产优质牛肉提供了非常有利的生长环境。

近江牛

近江牛同样采用黑毛和牛,其种牛来自兵库县北部但马,与神户牛种同源,但在滋贺县饲养。滋贺县的古名叫近江国,又叫淡水国,位于日本列岛中部。这也正是近江牛的得名的典故。近江牛饮用日本最大的湖泊琵琶湖的水,饲料以麦和米糠为主,还会喝糯米做的甜酒刺激食欲,加上农民悉心照顾,肉质柔润甜美,霜降恰到好处,与松阪牛的纯情静美和神户牛的激情四射不同,此牛肉脂肪略少,味道略淡,吃起来油分恰当,带有微甜的口感。其柔若娇步的侵润你的味蕾,细细品味之下,是一种美轮美奂的感受。

见岛牛

见岛,是日本山口县萩市海域西北约45公里的地方一个神秘的小岛。在这里成长的牛,就是见岛牛。在日本,见岛牛被视为珍贵的日本本土牛肉。见岛牛因为没有与西洋品种发生交配,所以保持了原型纯种的特点。

岩手短角和牛

日本政府只认定四种和牛品种,其分别是黑毛和种,褐毛和种,日本短角种,无角和种。此后,这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交,只在和牛内进行交配并自然淘汰,形成了我们现在看到的这些和牛。岩手县位于日本本州岛东北部,距东京约466公里。岩手短角牛等都是日本有名的优质和牛。

秦川牛

产于八百里秦川的陕西省关中地区。秦川牛毛色多为红棕色,体型高大丰满,产肉率高,肉色鲜红,肉质细嫩,牛肉味浓,为上品佳肴。

晋南牛

晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地,属于我国五大名牛之一。晋南牛属大型役肉兼用品种。体格高大,骨骼结实,产肉率高,肉质优良,具有辽阔的发展前景。

南阳黄牛

南阳黄牛主要产自我国南阳盆地,属大型役肉兼用品种,有中华五大黄牛之首的美誉。得益于南阳地区八百里伏牛山脉及白河流域,南阳黄牛吃的是天然牧草,喝的是纯净泉水,因此膘肥体壮,肉嫩味鲜,香味浓醇,是受到国内外认可的优质牛品种。

云南高峰牛

云南高峰牛又名云南瘤牛,主要产区为德宏傣族景颇族自治州的瑞丽县、潞西县、畹町镇,临沧地区的沧源县、耿马县、镇康县,西双版纳傣族自治州的勐腊县、景洪县,思茅地区的澜沧、西盟和孟连等县。产区位于北纬21°9′~29°16′,东经97°39′~106°12′之间。云南高峰牛与普通黄牛在外貌特征、体型结构、毛色、角形及习性等方面均有明显差异。

大额牛

大额牛,58条染色体,和60条染色体的野牛,56染色体黄牛,无生殖隔离,主产于贡山县独龙江一带,亦称独龙牛,为半野牛半家养珍贵肉用畜种。和被毛呈黑或深褐色,四肢下段为白色。体躯高大,肌肉沿肩部隆起至背中央,丰满厚实,角向两侧平伸后略向上弯,四肢短劲,蹄小结实。成年牛约重440公斤,主要供肉食,肉质细嫩。大额牛一种(大额牛牛属)哺乳动物,广为印度人和缅甸人饲养,有厚而尖的角,毛黑,尾巴成束状。

鲁西黄牛

中国五大名牛之一,又名山东膘肉牛,主要产于山东地区。鲁西黄牛非常高大健壮,全身的毛色呈棕黄色,性情比较温顺,不管是耕地还是拉车都是一把好手。在过去,鲁西的农家都将它视作镇宅之宝。不仅如此,鲁西黄牛的牛肉也是一绝。皮薄骨细,脂肪分布均匀,有“五花三层肉”之说,肉质非常鲜嫩,受到国内外客户的喜爱。

延边牛

延边牛主要产地在东北地区,是朝鲜与本地牛长期杂交的结果,也混有蒙古牛的血统。延边牛集中了这些牛的优点,体质结实耐寒,性情温顺,不管是农业耕作还是山地运输都非常给力,是东北农民干农活的好帮手。

青海牦牛

牦牛作为青藏高原的特有物种,素来被誉为“高原之宝”,受到人们的喜爱。牦牛在藏族人生活中发挥了十分重要的作用,可以说藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。牦牛可以用于农耕,可以进行运输,产的奶可以喝,毛皮可以用来做衣服、制革。至于牛肉,那就更不用说了,凡是到青海去旅游过的人,哪个没吃过牦牛肉和牛肉干?

中甸牦牛

中甸牦牛,1986年列为国家畜禽遗传资源名录,是适宜特殊地理环境的牛属牦牛亚属原始地方品种,属肉乳毛皮兼用型牦牛。

天祝白牦牛

非常美丽也非常珍稀的半野生牦牛!主要生活在甘肃省中部的天祝藏族自治县,这里有着辽阔的高山草原,牧草生长密集,水源丰富,为白牦牛的生长提供了良好的自然环境。白牦牛全身长满又厚又密的长毛,能耐零下30℃一40℃的严寒,它的皮毛是制革的高级原料。白牦牛奶非常有营养,可用于生产奶粉。而白牦牛的肉更是珍品,野味浓厚,鲜嫩香醇,国内外市场上罕见的高级肉类。

韩牛

所谓韩牛,其实是欧洲牛与韩国本土牛的混血种。韩牛是韩国牛肉的顶级品种,韩国人讲究“身土不二”,因此即便是进口牛肉比本土所产的“韩牛”价格便宜很多,韩国人仍然固执的认为韩牛是最好的。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。韩国江原道的横城、洪川,庆尚道的安东,京畿道的安城等都是有名的韩牛产地,甚至有“去到横城必吃韩牛”的说法。

麝牛

麝牛也被称为麝香牛,是因为雄麝牛在发情时会散发出一种类似麝香的气味而得名。其外观很像牛,但又与牛类有所不同。它的学名意思是“羊牛”,说明它是牛与羊之间的过渡类型动物。麝牛的主要价值在于它的毛皮,又厚又密,御寒效果极佳,麝牛也因此受到偷猎者的疯狂猎杀。由于采取了有效的保护措施,麝牛避免了被灭绝的命运,种群数量有所恢复。

槟榔江水牛

槟榔江水牛(Bos bubalus)是我国发现的唯一的河流型水牛,据史料记载槟榔江水牛在腾冲县饲养和使用已有200余年的历史。槟榔江水牛是牛科,水牛亚科,属亚洲水牛种,河流型水牛亚种中的一个地方类群。槟榔江水牛长期以来为农户自繁自养,是乳、肉、役兼用河流型水牛品种,正加大力度开发其乳用性能。槟榔江水牛主产于腾冲槟榔江上游,主要分布于猴桥、中和、荷花、明光、滇滩等乡镇,全县各乡有零星分布。

非洲水牛

非洲水牛也被称为非洲野牛、好望角水牛,非常强壮,体型粗大,脾气暴躁,攻击性很强,甚至可以与狮子进行搏斗。虽然是食草动物,但却是非洲最凶猛的动物之一。

美洲野牛

美洲野牛又名美洲水牛或犎牛,也属于体型最大的野牛之一。性情极为凶悍,遇到猛兽也毫不畏惧。2016年被确立为美国国兽。

欧洲野牛

欧洲野牛体型较大,躯体健壮,有长而弯曲的双角,可做战斗防御之用。历史上曾在欧洲分布,但由于过度的狩猎和生存环境遭到破坏,欧洲野牛大幅减少,如今已被列入濒危物种名录。

印度野牛

印度野牛也被称为野黄牛、亚洲野牛等,它是世界上最大的牛,体型非常巨大,外观上最明显的特征是四肢的下半截呈白色,好像穿着白色的长筒袜,因此有个外号叫“白袜子”。印度野牛的性情非常凶猛,发起威来连老虎都怕。目前来说,印度野牛还属于濒危物种,种群现状需要人类给予更多的保护。

金色野牦牛

与其他野牦牛不同之处在于全身毛色为金黄色,牛角与牛蹄呈白色。这种牦牛目前数量非常稀少,很不容易见到,是比国宝大熊猫还要珍贵的珍稀物种。

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