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【美食直播】家烧野鲫鱼 上汤螺丝

我要惠生活 2019-06-21 20:21:20

今日大厨刘宏伟:岽阳餐馆长生路店厨师长



01

家烧野鲫鱼


做法:

1. 野鲫鱼洗杀干净,背部划两刀以便于入味

2. 锅里加菜籽油,烧热后加少许盐,然后下鲫鱼煎至两面金黄后捞出沥油

3. 锅中放少许猪油,油热后放入姜蒜爆香,然后放入小米辣翻炒出香味

4. 煎好的鲫鱼放入锅中,加适量料酒和美味鲜酱油,然后倒入纯净水

5. 加少许盐和几粒糖提鲜,加盖炖煮7-8分钟

6. 最后加少许葱段炖煮出香味出锅即可

 


02

上汤螺丝


做法:

1. 螺丝买回家后,用清水养一段时间(注意:水面没过螺丝,并且加几滴菜籽油,更便于去除土腥味),然后把螺丝尾巴剪掉

2. 锅中加水,然后放入螺丝焯水,把螺肉和壳稍稍分离

3. 锅中加入猪油,油热后爆香姜蒜和风肉丁

4. 倒入焯好的螺丝一同翻炒,加盐、泡椒和黄酒,然后加入高汤炖煮

5. 汤色炖煮浓厚,加入青红椒稍煮出香味出锅即可


03

美食直播:




岽阳餐馆(长生路店) 

地址: 长生路1号(浣沙路口)

电话: 0571-28110977 0571-87911877


岽阳餐馆(绍兴路店)

地址: 绍兴路355号(近德胜路)

电话: 0571-28025757


岽阳餐馆(马塍路店)

地址: 马塍路4号(省高院对面)

电话: 0571-88821868