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智慧养生(九):零食也健康

happy life 2019-04-14 13:26:43

麦思嘉:今天的节目我要继续和对养生颇有研究的禾荣博士谈智慧养生。今天要谈的主题是零食也健康。知道当禾荣博士第一次告诉我这个主题的时候,我的直觉反应就是零食本身就含有不健康的意思,怎么能让它健康呢,我猜您可能也有这样的想法。没错在传统的思维当中零食是一日三餐之外的辅助食物,常常被认为吃零食会影响正常膳食对健康不利,现在生活非常的紧凑,由于工作和生活节奏加快,那么进餐时间呢,也就越来越短,营养摄入难免就不全面了。所以,我们能够适时地补充一些健康的休闲小食品也是有必要的。

现在要把零食平反成健康的食品,这件事也是挺有意思的嘛,对吧,所以,在今天智慧养生环节里,禾荣博士就要跟我们介绍健康的零食。同时也照例的禾荣博士教我们自己制作一个吃了对身体有益处的零食。

禾荣老师您好!非常谢谢您再一次来到节目里面跟我们谈智慧养生,上一次呢,我们谈到了就是我们要掌握当季的食材,尤其在春天很多这些我们平常用的调味食材,葱、姜、韭菜在春季吃对身体是非常有好处的。今天来我们家来谈一谈零食,我觉得很有意思的是禾荣老师跟我说零食很健康的,我很难把零食跟健康这中间划上等号,所以特别要请禾荣老师来跟我们谈一谈怎么样可以把零食吃的很健康。

禾荣老师:这个问题啊,问的非常好,因为人在饥饿的时候最容易饥不择食,先填饱肚子再说。所谓的健康零食,通常我们会选择健康的食材就是干净的、有机的、好的食材,最好是经过低温的烘培处理,用油炸的什么会有火气,或者蒸煮的食品对身体是各种养生。所以呢,我们会用好的油、好的盐、好的糖,或者用天然的红枣啊,麦芽糖取代蔗糖,或者中药材调制而成的膏饼、点心这个也是非常健康的。

麦思嘉:是,所以这一些呢,把它叫做健康零食。

禾荣老师:还有呢,我们懂得吃天然的健康零食,用健康的食材做成的很重要的一环。

麦思嘉:所胃天然的健康零食,这天然的是指的蔬菜水果嘛?

禾荣老师:例如我们最常吃到的蔬菜水果当季的,好的、清洁的这些蔬果,还有呢,那我们同样要包括碳水化合物、脂肪、维生素,在吃一样东西的时候,同时要吃进去更完整好让我们的营养能够发挥的更好。举个例子,我们在做全麦面包的时候呢,我们可以粘点油,或者夹牛油果;那我们吃核果的时候呢,我们加一点苏打饼,因为那个是碳水化合物。吃水果的时候,我们要记得要配合全麦面包之类的碳水化合物,还要有好的油脂,这产我们的血糖才会平稳,消化和吸收更趋完全。

麦思嘉:这样听起来了,我们这个天然健康零食的跟我们在一般市面上看到的零食有很大的不同。

禾荣老师:一般厂家所制造大众化的零食,您认为有什么缺点呢?

麦思嘉:甜啊,还有油炸的特别可口啊。

禾荣老师:没错,而且要保存很久。

麦思嘉:我觉得这是一个很大的问题。

禾荣老师:如果长期饮用这一类的食物,我们身体的负担会很重,因为要放很久的东西通常都会放不该放的东西。

麦思嘉:所以,我说我很难把零食会等于健康,想到零食的时候第一个进入脑海中的印象就是不健康。

禾荣老师:没错,如果谈到这个方面你有没有想过那我们自己制造既容易、又好吃、又养生的零食呢?

麦思嘉:那就看我们怎么来定义零食了,如果说我们是吃糖或者是我们平常一想到零食,像我就会很喜欢吃牛肉干,豆腐干。那些东西其实防腐剂是很多的,那你如果问我说想不想自己做牛肉干,我还真没想过我可以做牛肉干。

禾荣老师:当然可以我们常常自己做牛肉干。

麦思嘉:我想在今天介绍食谱的这一个时间里就要请禾荣老师来教教我们做牛肉干,我想继续我们还是来谈一谈禾荣老师给我们在观念上有一些教导零食是健康的。

禾荣老师:您所谓的零食也是包括好的水果、蔬菜,像苹果,这些都是在肚子饿的时候可以吃的,小胡萝卜或者香蕉类的,一些小黄瓜,这些也算零食,但是你吃的时候你要记着当我们吃小胡萝卜或者是黄瓜的时候,或者是就是香蕉的时候,可以放一些好的花生酱。又有蛋白,又有脂肪,就是回到我们上次的养生的吃法,你要各种好的组合放在一起。

麦思嘉:您刚才说小黄瓜,小胡萝卜我都不大想讲话,这些算零食,我怎么吃啊。

禾荣老师:只要你会跟着好的酱料或者是花生酱,果酱。

麦思嘉:我们就拿这小胡萝卜去粘一点花生酱或者是粘多一点果酱,那这样就好入口了,

禾荣老师:好吃!非常好吃又健康,特别在肚子饿的时候,平常家里预备这一类的蔬菜,对孩子他们来说是非常好的。

麦思嘉:但是禾荣老师我还是必须很诚实坦白的告诉你,当我想到零食的时候呢,我首先想到的不是这样的零食。

禾荣老师:当然。还有很多像糕饼也是零食,我们呆会儿呢,我们会谈到自己怎么去做,很容易的处理一些的糕饼,或者是牛肉干,或者是核果类,怎么自己去制作一些健康的、养生的零食。

麦思嘉:所以重点在于不要去外面买,自己做。

禾荣老师:没错,没错,特别自己家里如果有地的话,我们自己种的红枣或者桑葚、葡萄、番茄我们都可以低温烘培,杏子、还有苹果我自己常常就这样做,柠檬,弄一点点的蜂蜜,把它腌一下低温烘培,烤好以后可以泡水喝。

麦思嘉:那烘培之后呢,我们可以真的所谓的零食就是我们像吃这个洋芋片一样拿起来往嘴巴里吃可以吗?

禾荣老师:当然,特别有一种菜做起来特别好吃,橄榄,这个菜您可以用低温来烘培。

麦思嘉:那我烘培之前也是抹上蜂蜜呀,什么这些吗?

禾荣老师:把这个菜买回来,最好是有机的,洗干净,把它弄干,我平常会甩一甩,

然后就像拌沙拉一样,一点点油,一点点有机的糖,不要放盐,盐会苦。拌好后把它放在烤盘用低温,平常如果你家的烤箱里面有温度的话,不用开火,用母火经过十二个钟头就是过夜,甚至到隔天的中午,它就会变成像洋芋片那样子。又营养,又健康。

麦思嘉:这样子的零食,我就觉得它是个零食了。

禾荣老师:对,有很多孩子不喜欢吃蔬菜。今天的菜有点多,他们觉得不喜欢,但是,我的朋友跟我说,他孙子好爱吃这个低温烘培干。

麦思嘉:禾荣老师,我想问一下我可以问一下,除了这一样的青菜,我可以用同样的方式去处理我喜欢吃青菜都这样做可以吗?

禾荣老师:我尝试过很多种,例如像那个甜菜头的叶,那个可以;菠菜也勉强,有一些菜烘出来不是很好吃,我甚至用芦笋,但是最好你要先拌一拌油。

麦思嘉:所以,我们都要先拌一下油,然后放一点点好的糖,糖跟油抹一抹然后拌一拌放在烤箱里低温烘培。那中国人很爱吃的大白菜呀,包心菜,芥蓝啊。

禾荣老师:我都试过,水份多的就变得几乎像一张纸一样,薄薄的,没什么味道。太阳麦思嘉:吃零食其实口感是最重要的事情。

禾荣老师:思嘉,你刚才提到健康零食,你喜欢吃牛肉干吗?

麦思嘉:对,我喜欢吃牛肉干。

禾荣老师:我都自己做耶哦!

麦思嘉:我吃牛肉干的时候,我并没有把它当成是健康零食,我只把他当成零食。我想禾荣老师您自己做牛肉干,我想那就可以归到健康零食这个类别里了。

禾荣老师:没错,为什么,因为我是选择吃草的牛肉,材料选一大块牛肉是两个斤啊。

麦思嘉:牛肉有很多不同的部位,让我们要选哪一个部位?

禾荣老师:我通常用肩膀肉没有骨头的,整大块的肉。

麦思嘉:就可以了。

禾荣老师:大约两斤啊,用一大堆洋葱加半匙的盐,水盖过这个牛肉吗,先煮牛肉煮半个钟头,把它煮熟了,干了以后,就顺着纹路切,之后用三种酱料,红糖、红酒、酱油各半碗,咖哩粉两大匙,混在一起,就把它整个放到一起,跟这个肉片整个把它拌匀,像拌沙拉酱一样,我们就可以放到平底锅里面了,就让它把它吸干。通常牛肉里面略有一点油,然后红酒、酱油就够味道了,这个肉片呢,把它慢火,慢慢把它烘干。有时候还会有一些汁,粘粘稠稠的,通常我就用小烤箱再去烤干,差不多再烤个半个钟头。

麦思嘉:禾荣老师这是根据你的经验,我如果要这样做牛肉干预计我要花多少时间?

禾荣老师:大概两三个钟头,要慢慢烤,但是呢,你好放心可以吃很久,你放心放冰冻库。

麦思嘉:饿的时候就拿出来,上班的时候就把它拿出来,下班回来就可以吃了啊。原来牛肉干这么简单。

禾荣老师:好吃,当然有不同口味了,看你要加什么陈皮,什么酸奶啊,什么辣椒的。

麦思嘉:对,我们在外面买他会问你很多口味的。

禾荣老师:随你喜爱。

麦思嘉:所以我自己这样做,太好了!我想我们这个先把牛肉干学会,再学其他的零食,自己做健康零食。

禾荣老师:然后呢,还有一样非常的实用,这个健康零食可以当早餐的。

麦思嘉:那真的很好,我常常早餐就是来不及吃,抓一点面包啊,抓一片饼干呢,赶快出门了。那如果说我能够自己做方便的早餐零食,我觉得是非常好的事情。

禾荣老师:它的名字叫做烤麦片核果早餐点心。一般洋人他们早餐都吃这个,放在牛奶里面。这个是我有一次在卖麦片干果那边一直排位,一个美国太太问我说你要不要出去做这个麦片核果早餐点心,她就把食谱给我了,她教我怎么做,真的做了以后大家都喜欢。

麦思嘉:那赶快交给我们听众朋友,我们一定要学会吃健康零食。

禾荣老师:用那个麦片四杯需要水、黑糖、蜂蜜,跟黒蜜糖各大概四分之一小杯啊,一点点,然后把它熬成糖浆,加一点点油啊,像葡萄籽油或者椰子油都可以,淋到麦片上面,拌匀,之后呢你可以干果,像核桃,向日葵子,芝麻,南瓜子,松子等等,总共加起来大概两杯,

麦思嘉:所有的这一些核果是两 杯的全部。

禾荣老师:全部拌在一起以后你就烤,慢慢烤,或者用炒的都可以。

麦思嘉:烤多久呢?

禾荣老师:如果低温的话你就大概烤两个钟头,烤完了以后呢,您可以再加进去葡萄干,或者蔓越莓之类的,那是增加甜度了啊,凉了以后用那个袋子把它装起来冷藏,大概一两个月里面吃都没问题。

麦思嘉:主要就是有这些干果,水,黑糖,蜂蜜,两大匙的油,能够拌匀,然后呢去烤是吗?对。

禾荣老师:这一道呢叫早餐,平常有也有一个很健康的零食叫烤核果。

就用有机的果仁,像杏仁,核桃,这些都可以。通常我买来一大包就是三斤左右,糖不用很多,黑糖只在一大匙,你可以用一些梅子粉,也是一在匙。或者倒一点梅子酱把它拌一拌,通常这些核果你要先把它过水一下比较容易拌进去,拌匀同样的你可以预热烤箱就是低温的大概两百度就烤两个小时,中间要翻一下就好了。

麦思嘉:烤箱用的很多。

禾荣老师:对,或者平底锅也可以。

麦思嘉:那刚才禾荣老师您介绍的这些零食呢,多半都比较偏向坚果类,但是我觉得吃零食呢,好像还是应该吃一点甜甜的,像糖了,有这种感觉的零食啊,这样口感的零食是不是也有健康的做法?

禾荣老师:谈到这个哈。来谈有一种又养生又甜又好吃的叫宝兴糕。

麦思嘉:我好像还没有在市面上看过宝兴糕这一个零食。

禾荣老师:其实这道是我配方做出来的啦。

麦思嘉:所以,是禾荣老师读家研发出来的零食,那真是和我的胃口。

禾荣老师:其实它的做法容易的。

麦思嘉:我想我们大家很仔细听,我们来听一听何老师自己研发的零食,做出来让我们自己可以想吃零食的时候吃的非常安心。

禾荣老师:我们通常用那个有机的麦片整粒压碎的2杯,然后呢椰浆一罐13.5盎司,再加一点点水洗罐子就好了,盐,冰糖或红糖4两,把材料全部放到果汁机打成泥或者用一点清水可以把果汁机洗一下,全部放到锅子里面,你可以用电锅蒸,把它蒸熟两杯水凉了 一切,好吃!

麦思嘉:那这个真的是很简单的,保护心脏的零食,你看真的是很合零食的标准。

我们非常谢谢禾荣老师在今天节目里面但和我们谈了什么是健康的零食,同时教我们做了很多个健康零食,我们自己吃自己做的也是真的心安,非常谢谢禾荣老师!

禾荣老师:谢谢思嘉!

想要更多了解的事,请跟我们联系,您可以把问题发email给我们,我们的邮箱是:Xingfu@liangyou.net。你也可以发短信给我们短信号码是:13229966122,注明“幸福”,这样我们就可以收到了。愿神赐福给您!

听过今天的节目“零食”这个词在我们的脑海里就应该被翻转成健康的形象了,我希望您开始着手试着做做,当然我也希望知道您制作的心得,您可以在网上留言,或者是发短信、写email告诉我都行,我希望我们可以彼此知道一下我们的厨艺,

在这里呢,麦思嘉要特别给您预告一下下一次的节目,因为下次的节目播出的时间正好是4月1号复活节,那麦思嘉特别策划了一个复活节的特别节目内容。因此呢,我们智慧养生环节,就要暂停一次。4月7号,我们再继续开始播出智慧养生这个环节,我也希望您记得继续收听我们幸福满家园复活节的特别节目,我们今天的节目就要在这儿结束了,谢谢您的收听。麦思嘉祝您幸福平安,我们下次再会。


【往期节目回顾】

智慧养生(一):好好的煮饭

智慧养生(二):正确饮食观

智慧养生(三):认识能量高与固本食材

智慧养生(四):酵素

智慧养生(五):成为养生的烹调高手

智慧养生(六):吃出碱性体质

智慧养生(七):避开相克食物

智慧养生(八):掌握当季食材

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