河池小吃美食联盟

新疆抓饭的传说、做法、种类,我的哈喇子......

伊窗伊世界 2019-06-11 12:51:45


说到新疆的特色菜品,抓饭是新疆一绝。维吾尔语中,抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里,维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。




传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上,二三人一盘,请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。


抓饭的传说

相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳的医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。


这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。


抓饭的种类


1

素抓饭


里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。

2

碎肉抓饭

这里的碎肉一般都是牛肉,越嚼越香。

3

羊排抓饭



羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉不腻。

4

黑抓饭


所谓的原始抓饭,抓饭里面的羊肉不腥,入口软,里面还有木垒特产鹰嘴豆。

5

葡萄干抓饭

葡萄干抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆的日子里,招待亲朋贵客的主要食品。

6

鸡腿抓饭


大块鸡腿肉,就在你面前,真的比肯德基歹!

7

薄皮包子抓饭


谁说米和面不能混合吃?美妙绝伦的搭配!

8

羊腿抓饭


不是一整只腿哦,全部是瘦肉和筋。

9

牛排抓饭


半瘦半肥恰到好处!

10

风干肉抓饭

吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水,抓饭的肉吃起来很是有劲,咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁。



文章来源:旅游新疆