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柳州螺蛳粉地方标准发布,我们的玉林牛腩粉呢?

978玉林城市电台 2019-03-13 14:30:08

“柳州螺蛳粉地方标准”今天发布,该“标准”对预包装螺蛳粉(即袋装螺蛳粉)的用料、包装、标签、生产加工过程的卫生要求等方面进行详细规定,将于5月1日实施。据统计,目前螺蛳粉预包装生产企业达46家,网上每天有6万多盒销往中国乃至世界各地。




看到这个消息,小编第一时间想到了我们玉林的牛腩粉。

牛腩粉是我们玉林著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间。至今已遍及南宁、梧州等城市。



来看看玉林侬对牛腩粉的怀念:


网友CDR123:记得八七年左右原工农兵大楼旁边的牛腩粉,老板名字叫什么忘了,那时候没有钱,全靠自己的一双手捡费铜烂铁才换得一碗牛腩粉,那时候大概也是五毛钱一碗,没肉的二角半,那味道吃起来真是回味无穷,绝对比起现在什么号称玉林最好吃曾XX好上百倍,看来记忆中的美味只能流在记忆中了找不回来了。


网友CB2827604:那老板玉林人称他为“商兵”,早已过世,他的3个女儿曾经在原来的西就办事处现在的大世界下做过好几年,那粉的味道确实很不错。


网友2009edc:当年牛腩粉最好吃的,我觉得是摆在西街口火烧街门口的覃定牛腩粉。


网友感触太深:以前玉林公认好吃的牛腩粉,其实在地区会堂对面,地点大约是美家园入口处,那时候这地方全是水田,搭棚子的一个小店,名号是文廿一牛腩粉,客人爆满。后来因病过世,听人说是没儿子,只有女儿,因此失传。


网友武林港:以前太饿了才觉得好吃。


网友boshi6711:现在的牛腩粉味道怪怪的,以前的肉蛋牛腩粉,那味就是彪。


玉林侬对牛腩粉的喜好林林总总,但是不管怎样,牛腩粉终归是我大玉林的特色食品,希望它能发扬光大,重振雄风。


    最后附上牛腩粉的制作工序,有兴趣的亲也可以自己尝试着制作:

    1.将牛腩洗净血污,放入锅中煮30分钟,捞起切成小块放入调料腌制。

    2.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

    3.下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。

    4.焖3~4小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。


最最重要的一点是,食用时,将已煮好的米粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁。


   好了,一碗鲜美、滑嫩、甘香、爽口的牛腩粉上桌啦!


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