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金昌、武威中秋节的特色——鲜花饼、牛肉干美味至极

我要为金昌 2019-02-10 15:43:55

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简介

鲜花饼是一款以云南特有的食用鲜花入料的酥饼,是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。

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典故

晚清时期《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”在云南,很多地方和城市都四季如春,鲜花从观赏的花类逐渐演变成食用鲜花,在这个过程中,鲜花饼的诞生也就不足为奇。


据史料记载,在300多年前的清代时期,云南鲜花饼由一位制饼师傅创造,这也是最早的鲜花饼。鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、美容养颜的特点,也正因为此特点,鲜花饼广为流传,从西南的昆明到北方的天津,这一路跨度辐射的范围内均有所见。

由于食用玫瑰花的花期有限,而云南鲜花饼只用食用玫瑰花的花瓣制作,这也是鲜花饼颇显珍贵。随着云南鲜花饼的声名鹊起,经朝廷官员的品尝、采集和进贡,使得玫瑰鲜花饼一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”


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原料

玫瑰糖、面粉、猪油、纯净水,用最原始的材料,做最纯净的味道。


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制作工艺

采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。

储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。制饼:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。


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功效

“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是<本草纲目拾遗>对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

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