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周末在家就可以自己动手做的美味零食!

卡布奇诺小镇 2019-04-14 15:23:29

又是周末啦

又可以相约三五好友喝茶打麻将了

也是展现厨艺的时候到啦

这些美味的周末小零食

保证让你的周末活动增彩!

▼▼▼


<五香炸鸡翅>


原料:

鸡翅根、味好美五香炸鸡

做法:

1.翅根洗净用开水焯过滤干水。

2.将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中,把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面。

3.锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。


<酥香藕夹>


原料:

藕、750克、香菇肉馅250克、花生油、面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

做法:

1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。

2.用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。

3.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

4.一点点加入水拌匀成面浆。

5.另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

6.再入面浆中周身挂上面糊。

7.锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。

8.一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。


<麻辣鸡脖>


料:

去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

麻辣鸡脖的做法1

做法:

1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净。

2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。

炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香。

3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色。

4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味。

5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味。

6.鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌。


<蕃薯饼>


料:

番薯、面粉、细砂糖

做法: 

1.黄肉蕃薯三条,面粉两杯,细砂糖大半杯。 

2.去皮切块状。 

3.蕃薯下蒸锅里蒸。 

4.10至15分后至蕃薯熟烂。 

5.加入细砂糖。 

6.用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。 

7.加入面粉。 

8.将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。 

9.案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状。

10.平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。 

11.煎好一面后反面再煎。

12.将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上。


<乡巴佬鸡蛋>

原料:

鸡蛋6个,啤酒200ml,酱油8ml,白糖40克 

做法:

1.鸡蛋加水加少许盐煮熟。

2.剥去外皮加入啤酒和白糖,酱油。 

3.煮至酒干即可 。


<烤土豆片>


原料:

土豆、盐、胡椒面、黑胡椒、孜然

做法:

1.三个土豆洗净 。

2.去皮切片 。

3.码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟 。

4.用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料 。

5.脱水后的土豆片 。

6.让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料 。

7.码到铺了锡纸的烤盘中 。

8.烤箱预热,180度烤15-20分钟。


<油炸冰激凌>


原料:

冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。

做法:

1.选择喜欢的冰激凌化开,倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。

2.从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块,用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。

3.取一只干净的中型汤盆,放入将蛋清。

4.用打蛋器{或4支以上的筷子}将蛋清向一个方向不停的抽打。

5.当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。

6.将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。

7.同时做油锅,2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。


<奶油冰淇淋>


原料:

蛋黄1个、白糖40克、牛奶200克、奶油200克(这是蛋奶冰淇淋的原料)

做法:

1.蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀。

2.用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚。

3.奶油200克稍稍打发。

4.想吃水果冰淇淋的,来个水果200克,嗯,我用了香蕉。

5.香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉,搅拌,冷却后加入200克奶油就好了。

6.放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉。


<豆沙茄排>


原料:

茄子、豆沙、鸡蛋、面包粉、生粉

做法:

1.茄子去皮,切成方片状。

2.做茄排时取一片抹上豆沙,另一片盖在上面,压紧,扑上生粉,在裹上鸡蛋液,

3.炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。

4.茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里,根本吸不到油,而外层的少量油可以用纸吸去。


<椒盐排条>


料:

大排、盐,味精,椒盐粉,面粉,鸡蛋,葱,姜、料酒

做法:

1.把大排切成条。

2.用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。

3.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。

4.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸,再放入排条,撒一些椒盐粉翻均匀即可。


<黄金玉米饼>


料:

甜玉米、低粉、  玉米粉、 黄油、糖

做法:

1.将玉米粒加盖微波两分钟至熟。

2.将七十亳升牛奶和黄油微波加热两分钟。

3.将上述加热的牛奶黄油,及低粉,玉米粉,糖拌匀。

4.再将七十毫升冷牛奶加入,拌成很稠面糊。

5.取一烤盘,抹上油防粘连。用勺子将面糊摊成饼状。

6.烤盘加盖,放入微波炉叮两分钟即可。


<黑椒牛肉干>

料:

牛肉一块,COOK100法式黑椒腌料

做法:

1. 牛肉切成短粗的条状,或者粒状,或者片状。

2.取COOK100法式黑椒腌料少许,加清水调成稀糊状。

3.为了让牛肉能充分吸收腌料,不要一股脑地拌,先是耐心地分别让它们泡澡,然后再拌在一起。

4. 放置一旁腌制2小时左右,因为牛肉少而且切细了,所以不用腌太久。

5.腌好的牛肉用筷子夹到微波专用盘子上,排列整齐。

6. 微波“叮”3分钟。

7.取出,轻轻筚出牛肉多余的水份,然后给它们翻个身,继续“叮”4分钟。

8. 取出看看已经有点干身了,我们再给它翻个身,再“叮”4分钟。

9. 已经很明显看到缩水了,最后翻一次身,最后“叮”2分钟。


<五香肉松>


料:

瘦肉  八角桂皮香叶少许  生抽  白糖  黑胡椒粉  米酒 姜

做法:

1.将瘦肉,香料,米酒,姜块放入锅中,再倒入清水,以刚没过肉面为限。煮啊煮,差不多把水煮干就可以了。(能轻轻压碎就可以了)

2.趁热将肉捞起压烂。稍用手撕一下。

3.将肉丝放入锅内,放入白糖胡椒粉,生抽拌匀至糖溶,关火。

4.取一大盘,将肉丝平铺整齐。

5.送入微波炉里,开始可以用2分钟高火,取出来翻动一下再放入叮一分钟。以后微波的时间要越来越短,不停取出翻面。否刚容易糊。

6.中途可再用手撕一下没撕碎的肉丝。

7.反复短时间微波翻面,至肉松酥脆。


<干炸黄花鱼>


原料:

黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

做法:

1.黄花鱼去除内脏,冲洗干净,在鱼身上划几道儿。

2.葱切末儿,姜切片儿。

3.黄花鱼放入酱油,料酒,盐,糖,鸡精,葱末儿,姜片儿腌制15分钟左右。

4.热锅,放入花椒,翻炒,炒出香味儿,放进砸蒜的容器里,磨碎。

5.磨好的花椒碎加入芝麻,盐,糖,搅拌均匀。

6.腌制好的黄花鱼,两面均匀涂抹面粉。

7.热油锅,7分热,把鱼放进去,炸至两面金黄。

8.摆在盘子里,趁热撒进拌好的花椒碎。


<椒盐鸡柳>


料:

鸡胸脯肉,制作好的椒盐(胡椒粉,盐,少许糖粉,鸡精),脆炸粉

做法:

1.将鸡胸脯肉的骨头剔掉,肉切小柳,脆炸粉加少许水调匀,把鸡柳拌进去。

2.油锅加油,烧热,下裹好脆炸粉的鸡柳,炸透。

3.撒上椒盐就可以吃了。


<香辣牛肉干>

料:

牛肉、老干妈豆豉、桔子皮2块,香叶2片

做法:

1.把风干的牛肉洗干净,切成片(比较好入味,但是不要太薄)。

2.锅里加入比炒菜稍微多一些的油,倒入切好的牛肉干桔子皮,翻炒翻炒再翻炒,等感觉牛肉比较硬的时候改小火,继续慢慢的炒干水分。

3.倒入老干妈,继续翻炒,火不要太大,慢慢的让牛肉变干入味,可以少量的洒一点水让牛肉更好的入味,但是最后一定要把水分炒干。

4.翻炒的过程中可以尝尝,如果感觉味道比较合适了就可以出锅啦,关火撒上一些熟的白芝麻更香喽。可以装在一个洗干净的玻璃瓶子里,放阴凉干燥处,随吃随取。


<香辣烤鸡脖>


原料:

去皮鸡脖、盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然面、生抽、味精、橄榄油

做法: 

1.鸡脖洗净,垛成小段; 

2.用盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然面和粒、生抽、味精、橄榄油提前腌制入味; 

3.烤箱预热,将腌好入味的鸡脖平摆在烤盘的锡纸上,200度上下烤大约30分钟,中间翻面一次。 




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