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麻辣手撕牛肉干

段小姐随记 2019-06-23 20:50:14


       霓虹国有句话叫做:口が寂しい,翻译成中文意思是:嘴闲得慌,想吃点儿什么,直翻就更有意思了 ——嘴寂寞。所以说大多数时候,想吃东西不是因为饿,只是嘴寂寞!

        薯片儿、爆米花儿、瓜子儿、牛肉干儿......嘴寂寞的时候,怎能少了这些朋友!之前发了爆米花做法,下次准备发薯片儿做法,而今天要分享的就是:当当当当......“麻辣手撕牛肉干”。追剧的日子里,爱奇艺和牛肉干更配哦~





准备材料:牛肉(瘦)、植物油、配料1、配料2。

配料1:八角桂皮冰糖酱油、花椒、丁香、胡椒粒、甘草、醪糟。

家里没有这么多香料的,只要准备前面7种加粗的常用配料即可,醪糟就是米酒,主要为了代替黄酒去腥,且能更好的融合味道,个人不喜欢黄酒的味道,总觉得用黄酒烧的菜出锅以后还有一股黄酒味,又没忍住的开始吐槽了。我用的是自己做的米酒,发酵好以后冷冻起来,吃的时候化冻就行了。想放米酒的可以直接买,拿黄酒替代也成。

配料2:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱。

1、牛肉顺着纹理切成长条,稍微切大一点,熟了以后会缩水。不好找纹理的,可以先把牛肉放水里汆下水,纹理清晰了再切。

2、锅里加水,把牛肉条和调料1都下进去,大火煮开后小火炖1-2个小时捞出。牛肉不需要煮太烂,太烂牛肉干会没有嚼劲。


1、锅里放油,倒入配料2,小火炸出香味。

2、捞出炸好的配料,放入卤好的牛肉,小火炸至酱黄色捞出。


手撕着吃是不是很过瘾,再配点小酒就可以在家“醉生梦死”了......