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秘制卤牛肉的家常做法

大厨艺美食菜谱 2019-04-14 14:35:19


牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。




材料:

■ 牛腱子肉(适量)

卤牛肉的做法步骤



1、牛腱子肉一块(约一斤半)。牛腱子要选筋多的才好吃。


2、一个牛腱子是由好几根组成的,用刀沿筋膜把它们分开,成一根一根的。放锅里煮五分钟,去掉血水和膻味。捞出备用。


3、准备调味料:花椒,桂皮,八角, 白豆蔻,砂仁,干辣椒。,如果家里有香叶,草果,小茴香什么的 也可以放,其实主要常用的是花椒,桂皮,八角,其他随意,家里有就放点。没有也没关系。


4、锅里放油烧热,关小火放入冰糖,等冰糖慢慢融化到有点黄色。


5、因为要拍照,这个程度稍微有点过了,刚有点黄色就好了


6、上面的冰糖融化到有点黄色时,迅速将步骤3中的香料倒入,快速翻炒几下,倒入料酒,酱油,水,生姜煮开。


7、把汆烫过的牛肉放进汤里,放盐。开锅后关小火煮1.5个小时。


8、煮好了,捞出来,晾凉。如果想切很薄的片,就要把卤好的牛肉放冰箱冷藏室里冷藏一下,这样可以使肉收紧,好切。


9、这是切好的,每一片都带着筋。


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