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广西米粉为何如此勾魂?看完这个终于知道答案了!

商域微钦州 2019-05-01 07:02:35



小新说

近日,一位豆瓣红人写的“在广西——七天吃十五碗米粉”的美食帖火了。不仅在豆瓣引来上千粉丝留言,更是被各种微信公众号转载,阅读量可观。




广西一品牌米粉店推出的豪华米粉盛宴


而我的朋友圈里那些在海外的、在省外的广西同学、朋友几乎都转了这篇帖子,不是哭诉“外地游子除了想爹妈,最想念的就是广西的各种粉了”,就是表示“呵呵哒,这不过是大广西米粉世界的冰山一角”。



深夜来碗生榨粉


当然也有大胆示爱自己是一个“一日三餐都吃粉,一个月天天吃都吃不腻”的粉妹的。


说真的,别说这些游子,我自己内心也小得意,有一种“遇到识货的了”的感觉。




广西人的米粉,就像北京人的饺子、上海人的生煎、广东人的云吞、兰州人的拉面、陕西人的泡馍、重庆人的小面一样,扎于民间,接着地气,是人人吃得起的小吃,是天天离不开的美味。



“有情有义”猪脚粉


它没啥特别,但绝不平庸;它随处可见,但又最勾人魂魄。    



足够新鲜的老友猪杂粉


例如白崇禧之子、台湾著名作家白先勇,出生在桂林,6岁时离开,这期间的六十多年没再回过桂林,但桂林米粉却成为他挥之不去的乡愁。



深夜抚慰人心的卷筒粉


他的小说《花桥荣记》以桂林为背景,讲述一群流落台北的广西人的思乡之情。故事中多处写到桂林米粉,回忆满满,从一口米粉,品尝了人间的酸甜苦辣。


60多年后他受邀回到阔别已久的桂林,接受采访时激动的说:


“我喜欢桂林米粉,桂林花桥桥头从前有好几家米粉店,我小时候在那里吃过花桥米粉,从此一辈子也没有忘记过。桂林别的倒也罢了,米粉可是一绝。因为桂林水质好,榨洗出来的米粉又细滑又柔韧,很有嚼头。



桂林卤菜粉


而且花样多,原汤米粉、冒热米粉,还有独家的马肉米粉,各有风味,一把炸黄豆撒在热腾腾的莹白的粉条上,色香味俱全。


我回到桂林,三餐都到处去找米粉吃,一吃三四碗,那是乡愁引起原始性的饥渴,填不饱的。外面的人都称赞云南的‘过桥米线’,那是说外行话,大概他们都没尝过正宗的桂林米粉。”





像白先勇先生那样爱米粉爱得如此深沉的广西人不是唯一。中国知名篮球明星朱芳雨、“达人秀”全国总冠军卓君作为广西籍名人,在外开创副业首选的都是开一间广西风味米粉店。



融安滤粉


朱芳雨是柳州人,2014年加盟了《舌尖上的中国1》中柳州螺蛳粉拍摄地的品牌,在广州开了一家螺蛳粉店,据他说主要还是为了满足自己随时可以在广州吃到正宗螺蛳粉的心愿。



烧鸭粉


而卓君是在上海成名,所以他创业首选地自然落户上海。他开的是自创品牌的石磨切粉,据说,他为此先特意走访梧州一带,拜访手工米粉老传人获得传统古方,而米粉店所用的大米等原料均从广西供货,以保证米粉的原汁原味。



“刘三姐”知名扮演者黄婉秋也有一间以她命名的米粉店





让人欣喜的米粉新闻是柳州的袋装螺蛳粉每天在网上销量达6万多袋,2015年网上销售额突破了5个亿。



别有风味的柳州螺蛳粉


柳州市政府开始意识到这草根美食里蕴藏的巨大市场潜力,不仅规划了柳州螺蛳粉产业园,出台了柳州螺蛳粉地方标准,更提出用5年时间将“柳州螺蛳粉”打造成500亿元产业……


广西米粉,棒棒哒!


来源/南国早报



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