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其实,晚上吃一碗牛肉板面足矣!

吃在鹰城 2019-05-10 13:56:29

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每天,

吃在鹰城的小编

都为大家辛勤的寻找美食,好不好吃,小编先尝,

不好吃的绝不推荐。

话说小编是一个漂亮的女孩子,在这个大夏天的,冒着炎热来到了新野牛肉板面。


最喜欢吃面,

但也希望面里能有大块的牛肉

——《深夜日记》


01



  田记新野牛肉板面不在新野,在大平,新野关于这个店名,小编是如雷贯耳,记得三国演义里有:“诸葛亮火烧新野这句话”。岂不知,新野也是有故事的地方。


 相传,古城新野“板面条”始创于东汉末年,桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时,那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军,总嫌面条太软,咬着没劲,吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军,多次琢磨,反复研制,才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑,高竖拇指,连声叫好!自此,“新野板面条”便在豫西之宛、洛,鄂北之荆、襄一带广为流传。


02



  其实,一碗牛肉板面足以吃饱,要了一份凉菜,却是画蛇添足了。今晚深夜君来到了中兴路一家叫田记新野牛肉板面馆的饭店,感叹面筋、汤浓厚,好吃非常的牛肉板面。


约莫六点半,正是饭点,环顾小编周围,已经坐满了食客。要说,快餐都是中午人多、生意好,而这家板面馆,晚上人也非常多,说明美食做的地道,吸人气。




  等了一会,板面上来。小编细看,好大几块牛肉放在上面,看牛肉很厚实,先吃了一块牛肉,很解馋。然后吃上一口面,面也是筋道好吃。之后,又迫不及待的喝了一口汤,汤味浓厚鲜香,其它还能吃到绿豆芽这样的辅菜,看来这面从汤到肉到菜到面,都很有吃头,所以连汤带面,小编很快报销,这份面,小编是大大的点赞了。


03



  据网上介绍,牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。


  板面一是面好,二是臊子好。用优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。


   好了本期《深夜美食》就介绍到这里,我们下期再见!

餐厅地址: 中兴路与曙光街交叉口

北行20米路东

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