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重磅:年轻人的厨房正在出现哪些趋势?

老徐农评 2019-04-19 08:32:15


@江南老徐(微信号it6862):对于习惯在社交中活跃分享的年轻一代,“吃”是他们重要的表达内容。在关于“吃”这件事情上,他们乐于直接分享自己的观点、爱憎及生活态度,甚至成为自我表达的标签,如今极为流行的“吃货”一词,也会和豪爽、平易近人、可爱等标签捆绑。



推荐星级:★★★★

阅读时间:4分钟

推荐理由:在年轻人的厨房里,每天会发生什么?男人更爱下厨了,晚餐吃得最好,“重口味”广西螺蛳粉、泰国榴莲、韩国三养炒鸡面受追捧,吃饭之前先消(pai)毒(zhao)……GGV联合豆果美食绘制了一份吃货报告,分析了超过3.6亿个数据,对年轻人厨房习惯做了一些有趣的解读。




当智能厨电的崛起大大降低了年轻人的进厨门槛,缺少个性和暖意的外卖食物开始被年轻人摒弃。但对于不那么擅长烹饪的年轻人来说,半成品的出现无疑雪中送炭,让他们热衷的极简主义深入厨房。


GGV联合国内最大的美食互动、分享、交流平台豆果美食绘制了这份报告,在分析了超过3.6亿个数据之后,对年轻人厨房习惯做了全面的解读。豆果美食一直致力于解决年轻人的厨房痛点,报告从三个部分阐述了新一代年轻人的厨房生活方式其中包括下厨是一种生活方式的DIY理念、智能厨电对烹饪方式的变革以及社区网络对厨房经济的影响。


“年轻人也享受厨房乐趣


工业化外卖食物的简单粗暴,并不满足当下年轻人对于美食的情感诉求。为情人煮一碗热面,为家人烹一桌可口的饭菜,对于年轻人而言,烹饪已经成为生活中必不可少的情感输出场景,而厨房也成为越来越多年轻人演绎新生活方式的场所。




从数据中看,男性略有上升,相较2015年,“家庭煮夫”的占比上升2%,有趣的是这些会做饭的男性用户大多都不是单身汪,真真验证了那句“做饭的男人最撩妹儿”。如果还想拉仇恨,那就深夜PO张“围裙男友掌勺脸”,一大波羡慕嫉妒恨的点赞排山倒海而来。然而,厨房最终掌勺还是女性,数据显示,在厨房场景中72%的下厨者还是女性,厨房的核心位置非女人莫属。




除此之外,在整体大环境上,下厨人群有年轻化趋势。豆果美食25岁-35岁用户占比近60%,而24岁以下用户已占22%。从用户职业看,家庭主妇依旧是厨房意见领袖,她们的喜好、经验影响着厨房“入门级选手”的选择。其次,白领用户大幅提高,以36%的占比逼近主妇用户群。


“年轻人青睐极简主义




从豆果美食的数据平台看,“工具类菜谱”极受年轻人的推崇。简单易量化的方式代替了凭手感的经验式烹饪,半成品轻简化的操作,让年轻人不会做饭也可以轻松变大厨。基于庞大用户群对菜谱的浏览、点赞、评论以及学做的数据挖掘,豆果发现:可乐鸡翅以“简单到没下过厨也会做”的理由跻身年轻人最爱食谱琅琊榜首位。




从年轻人厨房支出看,智能厨电当之无愧位于榜首。年轻人并不在意产品的性价比,而更愿意为品牌的创意付费,多功能、一体化的烤箱、电饼铛受追捧。一键操作,为他们的极简主义对症下药。而随着家庭手工烘焙技术的不断普及,烘焙也逐渐渗透到年轻家庭生活中,他们极其享受这种西式烹饪的乐趣,总体上看已经从入门级向初学者进步。




在专注身体健康方面,年轻人有着异于传统的个性追求。我们通过研究豆果美食近一年的电商数据发现,在粮油类厨房用品中,五谷杂粮受到年轻人追捧,其销量排名为:红豆>黄豆>绿豆>黑米>燕麦米>薏米仁>糙米。有趣的是,经过特殊搭配的组合装“五谷包”并没有戳中年轻人的痛点,对于他们而言,私人订制才是真爱。而同样受益于个性化的流行趋势,带有温度和故事感的私厨和手作崛起,民间手艺人开始受到年轻吃货的关注。




同样来自豆果美食电商平台数据及图片识别系统分析,年轻人普遍喜欢“重口味”。他们标榜年轻的味道就是疯狂的味道,广西螺蛳粉、泰国榴莲、韩国三养炒鸡面成为年轻人热衷的口腹之欲。无辣不欢、无臭不嗨成为年轻吃货的“迷之嗜好”。如果食物本身再带有一些地方特色,那更是给吃货增加了购买的理由。数据显示,相比2015年,地方小吃的复购率同比增长15%左右。


“上午购物晚上就餐




综合年轻人秀美食和点评、点赞等行为,豆果美食发现,不少年轻人早餐草草了事,中餐随机应变,而把一天的营养补充放到了晚餐上。数据显示,有近70万人使用过“秀晚餐”这个标签,这或许跟他们白天紧张快速的工作节奏有关。




吃饭之前先消(pai)毒(zhao),是年轻人最“健康”的餐饮习惯。哪怕口味一般般,但摆盘、皂片、加滤镜的流程一定要完美、完美、再完美,颜狗一族不只是苛刻男神、女神,食物一样要求赏心悦目。


对于习惯在社交中活跃分享的年轻一代,“吃”是他们重要的表达内容。在关于“吃”这件事情上,他们乐于直接分享自己的观点、爱憎及生活态度,甚至成为自我表达的标签,如今极为流行的“吃货”一词,也会和豪爽、平易近人、可爱等标签捆绑。相较于其他渠道,他们喜欢把和“吃”有关的内容分享在围观者多数都是熟人和朋友的微信朋友圈里。


*本文授权转载自GGV纪源资本(ID:GGVCapital)


本文转至:馒头农业梦工厂


上海农昕电子商务有限公司(俺有田),专注品质蔬菜拼车直供蔬菜零售商,以源头严控品质、制定交易标准、创新配对拼车、6小时新鲜直供为核心竞争力。因其模式创新和巨大市场潜力一举入选2016年中国B2B企业百强!在2016年GMIC(全球移动互联网大会)上获得创新大赛中国区冠军。2016年的目标:拓展直供600家合作零售商、创造年销售额2650W、净利425W。




农业部领导教你如何让中国农业品牌走向世界


@江南老徐(微信号it6862):打造国有企业品牌正能量,是实现我国产业升级推动供给侧改革引导市场消费的必由之路。我国产业品牌和美国产业集团的品牌是不同经济体制下共同发展国际知名品牌的模式,符合品牌价值评价的基本原则。


导语:近日,第五届品牌农商发展大会在京召开,陈锡文、屈冬玉、朱保成等农业部相关领导及农业企业负责人约400人参加了会议,会议就供给侧改革下的品牌建设作了深入的讨论,未来如何加强品牌建设,推动中国品牌走向世界,看看领导们是怎么说的!



近日,第五届品牌农商发展大会在北京召开。全国政协常委、经济委员会副主任,原中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文,农业部党组成员、副部长屈冬玉,全国政协委员,国家质检总局原副局长,中国品牌建设促进会理事长刘平均等来自27个省、自治区、直辖市相关部门的代表,农业领域的专家学者、行业组织负责人、企业负责人等共约400人参加了会议。


我国是农业大国,培育一批农产品知名品牌,是推动供给侧结构扩大内需的重点,也是扩大农产品出口,结果我国农民脱贫致富的重点措施。随着经济全球化和国际市场竞争的加剧,世界进入品牌经济的时代,发达国家20%的强势品牌占据了80%的市场份额,国际市场已经由价格竞争、质量竞争上升到品牌的竞争。


目前我国仍处在质量经济发展阶段,但在建设质量强国的同时,习近平总书记高瞻远瞩作出了中国产品向中国品牌转变的重要指示。国家“十三五”列出了质量品牌建设重点规划。我国品牌建设一定要走出百年成功之路。


强化品牌建设,是推动农业供给侧改革的重要抓手


陈锡文指出,推进农业供给侧结构性改革是农业政策改革和完善的主要方向,确保国家粮食安全是农业供给侧结构性改革的底线,推进科技创新和制度创新是农业供给侧结构性改革的本质。不能把这项改革简单看成是多种一点什么、少种一点什么的问题。必须对农业生产体系注入两大要素:一是科技,要靠科技创新来促进农业的效益提高、质量提升;一个是制度,要靠制度创新使农业生产组织更加高效。




屈冬玉在致辞中指出,今年是我国“十三五”开局之年,转方式、调结构是我国农业农村经济的重要任务,深入实施农产品品牌战略,强化农业品牌建设,是推进农业供给侧结构性改革的重要抓手,是加快推进农业转型升级的重要手段,也是提升我国农业竞争力和促进农民增收的重要举措。他说,农业品牌化建设要创新思路、理念和方式方法,应充分发挥互联网扁平化和泛在化的优势,促进农产品走质量创牌之路,做大优势品牌,创建特色品牌,不断提高产品竞争力和品牌塑造力。


朱保成在演讲中说,发展优质安全农产品,科技支撑是关键。当前我国优质农产品总量偏低,产生这一问题的原因有很多,但是科技创新始终是基础性问题,并体现在整个产业链条和资源要素中。以科技创新驱动优质安全农产品发展,为农业供给侧结构性改革注入新活力是时代的召唤。


国内外品牌建设的现状。


首先在联合国统计的440种重要工业产品中,我国有280余种产品产量居全球第一,但是在全球最佳百强榜中,我国只有华为和联想入围。我国中小民营企业小而散,大型国有企业由于管理体制、机制与美欧不同,很难实现强强联合。2015年4月美国两家资产规模都在150亿美元左右的企业合并,重组后的新企业集团在美国食品饮料行业位居第三,全球位居第五,拥有价值10亿美元以上的品牌十个,5到10亿美元的品牌八个,都是国际知名品牌。2015年全球最佳品牌100强当中美国有54个,美国依靠强强联合走向了垄断科技品牌的成功之路。


二是我国缺少自主创新的核心技术。德国走出了德国制造百年不衰的成功之路,德国西门子每年发明专利在2000项左右,使用技术创新型专利5000项左右,德国占领世界制造业和品牌建设的制高点。德国制造百年不衰,百强榜中拥有十个,居世界第二位。




三是国际品牌价值评价科学性不够,并且中国缺少话语权。出现这个问题是我国产能过剩,大量产品积压,而中国消费者却大量购买国外商品,这里面包括我国的粮食大量的库存。而粮油进口量却逐年不断增加的问题,主要有三个方面的原因。


一是长期以来假冒伪劣屡禁不止,消费者对国产品牌不信任。


二是我国品牌建设滞后,在三十多年中曾经有过两次沉痛的失败教训第一次是上世纪八十年代十年评了很多奖,由于不正之风的影响,消费者反应强烈,国家经委下令停止了系列评选活动,国家层面的评奖没有了,社会上出现了五花八门乱评比的公司,花钱买牌子,乱评比的机构一度达到2000多个,悟道了消费,扰乱了市场秩序。


为了正本清源,2001年国务院批准评选中国名牌和世界名牌,但这次品牌建设的生命力只有八年,于2008年三鹿奶粉恶性质量案件而告终,各省市评选名牌工作也受到检查部门和社会的置疑将难以为继。社会上的乱评比、花钱买牌子的现象又屡屡出现,市场消费和供给侧结构需要正能量引导。主要原因是评选缺少客观数据,有失科学和公正性。


三是企业和市场需要正能量品牌做导向,我国缺少科学公正的品牌价值评价机制。


中国特色的品牌价值评价机制,实现四方面创新。


在按照国务院的要求建立中国特色的品牌价值评价机制实践探索中,中国实现了四个方面的创新。


第一是品牌价值评价要素的科学化、完整性。经我们提议品牌价值评价由单一的有形资产扩展为有形资产、无形资产、质量、服务和技术创新五个要素,并形成国际共识。法国认为这是对已有的品牌价值评价要求非常好的补充。


第二是分类评价和产品品牌价值的评价。目前国际上品牌价值评价部分行业、部分类别缺乏一定的合理性,不能科学的体现不同行业品牌的价值。2015年我国发布的企业品牌分类评价结果,分别位居榜首的格力、中国工商行业将位居全球通行业的前列。2014年我们第一次发布的产品品牌价值评价结果,860亿元位居榜首的贵州茅台酒其产品品牌的价值也将是全球酒类产品中的老大。而茅台集团只有1100亿的资产规模,在全球企业品牌中不用说500强,1000强也靠不上。我国有200多种产品产量居全球第一,产品品牌将是未来我们的国家进行国际发布的一个强项。2015年我国发布促进农产品产品品牌25个。


第三个创新是区域品牌评价,有三个切入点。


一是以地理标志保护为切入点的农副产品我国获得地理标志的产品有2000多个,超过世界其他国家的总和,其中95%以上是农副产品。2015年12月12日中央电视台发布的区域品牌价值评价结果中,安溪铁观音位居第一,这对60万亩的茶园的生态保护、历史文化传承资源价值是科学公正的。2015年我国发布地理标志保护农产品区域品牌31个。



二是以20余知名品牌示范区和产业集群为切入点的制造业知名品牌示范区是我们长期以来总结长效机制所带来的成果。如当年的深圳的手机产业链,打掉8600个伪冒伪劣的工商户,设立了知名品牌示范区。时隔两年手机产业的价值由2000亿元上升到4000亿元,产业集群就是要打造大型国有企业品牌正能量,中国的体制机制与每欧不同,很难实行大型国有企业的强强联合。但可以在政府的指导下打造产业集群的国际知名品牌,如中国高铁、中国电网、中国航天、中国核电、中国粮油等等,从未发现我们的国有企业造假,大型国有企业的质量可靠、品牌诚信,对于大型国有企业形成的产业集群品牌进行评价发布,充分体现了国务院建立中国特色的品牌价值评价机制的要求。


是以标准化示范区为切入点的服务业、旅游业,如黄山拥有160平方公里的地理资源,是联合国批准的世界地质公园,森林资源95%以上的全覆盖,珍稀物种资源150多种,拥有百年以上历史文化传承,综合这些因素进行综合。黄山旅游区域品牌将拥有千亿元的资源品牌价值,中国提出的品牌建设要有利于自然生态保护,品牌建设要有利于人类可持续发展的指导思想。在英国伦敦召开的会议上形成了共识,得到了与会各个国家代表的支持和肯定。


第四是国际知名品牌大部分拥有发明专利的技术。我们从支持中小微企业开始,推动大众创业、万众创新推动我国品牌事业走向世界。李克强总理曾经说过,每次出访都推中国装备和中国高铁特别有底气,来自于拥有的自主核心技术。2015年品牌价值评价中中铁电气化集团位居自主创新品牌价值第一名。


加强品牌建设,推动中国品牌走向世界


加强品牌培育,打造中国品牌的正能量,中国品牌建设促进会作为ISO国际秘书处,遵循科学公正的原则,将兼顾发达国家和发展中国家的共同利益,推动全球品牌价值的标准化,为世界品牌经济建立科学公正统一的标准体系做出贡献。品牌评价是品牌建设的重要内容,但不是全部,为了实现中国产品向中国品牌的转变,我们迫切需要开展品牌的培育、品牌传播等工作,切实提升品牌价值,提高品牌竞争力。我们要按照中宣部的要求大力选择每年12月12日评价发布上榜的品牌,推动中国品牌走向全球。


今年1月5日俞正声主席主持召开了加快推进品牌建设的座谈会,18位政协委员就强化品牌的法律保护,特别是对知识产权的保护,加大对政府、对品牌工作的支持力度等提出了五个方面的建议。李克强总理做出了重要批示,经国务院批准6月10日国务院办公厅201644号文件关于发挥品牌引领作用推动供需结构升级的意见,从五个方面提出了一系列的要求。




如设立中国品牌日,推动农村消费升级,增加优质农产品供给,打造农产品品牌和地理标志品牌。高等院校开设品牌课程,发布客观公正的品牌价值评价结果,以及品牌发展速度。财政部今年批准设立了品牌价值提升工程重大专项,该专项主要针对我国一二三产业各领域品牌建设的不同特点,研究影响我国品牌价值提升的基本要素,调整条件和环境,构建我国品牌产生发展和成长的机制,探索我国品牌培育、品牌价值提升的方案和路径。


为加强组织协调,我们成立了项目指导委员会和专家组,由国家领导人担任主任,项目总体组由国务院发展研究中心产业经济部的部长担任,其中农产品品牌价值提升专项由优农协会副会长担任组长。2012年我国将培育120个农产品国际知名品牌,项目研究提出企业主体、政府引导、社会参与等我国品牌培育和品牌价值提升的总体方案。


国家将从政策、品牌保护、价值评价、金融链条的支持等方面对品牌培育给予一系列的支持。为了打造我国品牌正能量,引导市场消费,将对连续三年进入发布排行榜前三十名和前十名在进行满意度测评基础上,遵循名牌要在市场竞争中产生,品牌最重要被消费者认可的原则,产生中国知名品牌和国际知名品牌。


推动中国品牌走向全球,品牌是国际市场竞争的制高点,培育品牌的过程就是质量提升的过程、服务改善的过程、技术创新的过程,有形资产和无形资产增值的过程。社会各界要增强品牌意识,共同关注品牌、保护品牌,营造品牌发展的良好氛围,提升品牌的竞争力,共同促进中国品牌做大做强。当前围绕“一带一路”发展战略,更需要我们培育国际知名品牌,带动我国产业的发展,以中国高铁、中国核电等核心产品为龙头,形成产业集群做大做强中国品牌走向全球,参与国际品牌经济的竞争,是推动“一带一路”发展战略的重要举措。


打造国有企业品牌正能量,是实现我国产业升级推动供给侧改革引导市场消费的必由之路。我国产业品牌和美国产业集团的品牌是不同经济体制下共同发展国际知名品牌的模式,符合品牌价值评价的基本原则。我们将进一步探索产业品牌的评选方法,以推动中国品牌走向世界。我国具有悠久的历史文化和特色的地理标志环境,以及获得国际知识产权保护的地理标志农产品超过全世界各国的总和,各级政府、农业部门和质检部门要共同加强管理,培育一批地理标志保护的农产品区域品牌,成为中国知名品牌、国际知名品牌,为建设品牌强国做出贡献。


来源:神农岛

编辑:孤鹜



本文转至:新三农



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