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螺蛳粉怎么做

各地美食 2019-04-14 16:17:18

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方法/步骤

  1. 1

    把骨头上的瘦肉切下来切成条备用,脊骨直接斩件。

  2. 2

    田螺买去掉尾的,买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后洗好备用

  3. 3

    辣椒粉,酸笋,酸豆角,酸菜,腐竹,花生米,葱花,黑木耳

  4. 4

    (1)把材料切成丝和丁,炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油,(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)

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    (2)把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒
    (3)把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒,加点点油,但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐)
    (4)锅里放油,加蒜米加姜片爆香放田螺炒,然后加一汤匙盐,一半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里同煮。

  6. 6

    在家里我用电饭锅来煲螺丝汤,汤要煲一个小时这样,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里,(喜欢吃不辣的可以不放辣椒油)

  7. 7

    这个就是弄好的配料啦,螺肉是刚才煲汤的田螺肉,可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫,半小时后拿出来把螺肉挑出来,再把螺壳放回汤里继续滚。

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    最后另外烧好半锅水,水里放盐(盐要到水里,尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫,捞起,在粉上按自己喜欢加入炒好的配料,最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。


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