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不一样的清真美食

九品吃货 2019-04-14 15:29:41

2018年,全世界人口总数达74亿

 

你知道其中有多少穆斯林吗?

 

16亿!

 

咱再唠唠这16亿人的清真菜

 

清真,信仰真主、崇尚清洁。清真菜只吃带毛喘气的。那些还没下刀就病死、勒死、捶死、跌死、抑郁死的动物是不能吃的。清真饮食以佳美为原则,重视食物本体的洁净和性格,可谓“食以养性”。牛羊食草性善,是清真食材。而骡、马、驴、狗等一切磕了八碜的家伙,都不能吃。猪更不用提了!除了和唐僧取经那个还有点成就外,用这种动物去形容别人的智商都得和你急眼。

 

你发现个事没?饭店酒楼做出的牛羊肉,和清真馆就不是一个味

 

为啥呢?

 

因为肉不一样

 

清真馆买肉,商家必须挂“杜哇”,肉都是用伊斯兰法屠宰的

 

阿訇屠宰家畜时都诵经,有几千年宗教文化在里面,很深厚,也很神秘

 

机器化屠宰先要电晕,血没有放出去,那肉味自然不同

 

九品吃货是回族,做美食自然都选用清真食材,让你吃着放心

 

下面,看看除食材外,九品美食还有哪些与众不同

 

1.盐焗鸡胗(2元一个)

 

鸡胗有很浓的内脏味道。在烧烤店,除了用厚重的食盐涂抹外,还有3A粉。你可自行淘宝搜索,那玩意是化学品,仅放一点点就够用,能吃吗?点到为止,自己脑补去吧。

 

九品做鸡胗去腥臭的方法主要靠洗和泡,洗十遍八遍,再冷水泡,把血水清除彻底,再用天然香料和沙姜粉制,确保入味,里外一致,不齁咸。最后用热油炸制而成。

 

这样做好的鸡胗入口耐嚼,越嚼越香,余味饶舌。

 

2.极品酱牛腱(65元一斤)

 

酱牛腱和酱牛肉不同,市场上卖的大部分是酱牛肉,很少有筋花。

 

九品酱牛腱只选牛前腱,通过扎孔、腌制、过水、酱制等工艺,使成品成圆柱状,筋花纵横,酱香浓郁,入口即化,绝不塞牙。料香丝丝缕缕,不盖过肉香,当属极品。

 

3.特色香辣板筋(25元一份)

 

板筋弄烂糊真的好难。淘宝有卖一种制剂,可将板筋泡发如油条面状,再煮则性质改变,可撕成条,可切大片,都能嚼稀烂。呜呼,我要给大本溪的大部分烧烤业主点个赞,他们还有业内良心,虽然做出的板筋嚼不动,但没加啥臭氧层子,还是可以放心大胆囫囵吞枣的。

 

九品做板筋凭借的是火候,可弄成纵向的丝条也嚼不动。横向切片就毫无压力,真的很嫩,嚼得烂。配以芝麻、孜然、盐、麻油、香油、辣椒油、辣椒粉、白糖……没有黄瓜洋葱等滥竽充数,一份香辣净板筋,让你吃得心满意足。

 

4.自拌大狗宝(20元一斤)

 

市场上常见的狗宝咸菜,用盐、味精、蒜末、姜末、白糖、辣椒粉调味。九品自拌大狗宝,料更足:糖稀、牛肉粉……虽是咸菜,却不过咸,用来下酒,滋味丰厚,很是美妙。

 

5.凉拌鱿鱼爪、蚬子肉(时价)

 

九品自制的甜辣酱,让鲜嫩的鱿鱼和蚬子肉,更加多汁可口。现卖现做,确保新鲜。毕竟海鲜之类变质的话,人吃了南流北淌,好汉也架不住。

 

6.盐叶子牛肉(80元一斤)

 

经选牛肋条、上脑、外脊等精肉,用做干牛肉的方法腌制,再用红卤加秘料入味,做出的牛肉色泽红润,味道醇厚。一斤鲜肉只能做出来半斤成品。贵,自有它的道理。盐叶子牛肉淘宝有卖的,几乎都在100多一斤,你可去瞧瞧。

 

7.豉油鸡(38元一只)

 

豉油汁配合天然香料,把白斩鸡、扒鸡、烧鸡的品味揉于一体,风味十分独特。豉油鸡内里如白斩鸡滑嫩,整体像扒鸡熟烂,色泽似烧鸡诱惑,极易吸收消化,老人孩子吃最佳。

 

8.盐焗鸡(35元一只)

 

盐焗鸡在广东遍地开花。这样的美味足不出户就送到你家楼下,对东北大本溪来说,真是超值享受。鸡皮嫩黄,脱骨鲜香,能够吃出鸡肉的本味,没齿难忘。

 

9.烤鸡(38元一只)

 

烤鸭易得,烤鸡难求。外出旅游带一只,在前不着村后不着店之地,饥肠辘辘之时,你掏出一只烤鸡,哇!有再多的钱也没你土豪。

 

10.牛肉干(120元一斤)

 

不是所有的牛肉,都能做牛肉干。淘宝卖的牛肉干大多是用黄牛肉做的,经过腌制、风干、烤制或炸制而成。看他们吃得很欢,连撕带咬,还吧唧嘴。你来个试试?能把板牙薅下来你信不?成吉思汗的军粮是给虎狼之师预备的,没想到有一天会卖给你尝尝。那种像木乃伊似的干肉棒,小孩子的牙口是绝对咬不动的。不给孩子吃,你都100多斤的人了就忍忍吧。还得是九品吃货想得周全,既能够让孩子强壮身体,又能让他咬得动、吃得下、消化了。外表干香,内里筋道,是九品牛肉干的特色。


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