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200元一斤的河源和平牛肉干,连外国人都无法拒绝

河源日报微生活 2019-05-22 21:14:46



嘴巴寂寞无聊的时候

总想找点东西打打牙祭

不想油腻,拒绝长胖

还想吃的营养、美味

那就来点美味的牛肉干



牛肉干是一道非常美味的美食

它鲜香味美嚼劲十足

让你越嚼越香

被称为健康的肉类零食




在和平县东部

有一个著名的温泉小镇——贝墩镇

境内不仅拥有丰富的温泉资源

当地产的牛肉干更是独具特点

闻名省内外,广受大家好评

吃过贝墩牛肉干的食客都说

贝墩牛肉干的色、香、味

都远远超过市面上流行的普通牛肉干




看的口水直流

(¯﹃¯)




精选贝墩本地食材


牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。



贝墩牛肉干是用贝墩本地牛、贝墩烧酒做成的,其制作首先选择上等的原料其次是制作的工艺和时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关,最大程度保留了传统制作手法的精髓。




土法制作原汁原味


牛肉干的选材也很有讲究,要用最好的牛肉,不能有油、筋、膜,牛大腿、牛脊等处的肉最好,还要除去肥肉部分,只有剩下的精瘦牛肉才能用来制作牛肉干。切好后,片状牛肉再用贝墩米酒、白糖、食盐、八角、丁香、胡椒等配料腌制30分钟。贝墩烧酒质纯净,清澈透明,酒精浓度在50度以上,味道极好,1995年荣获全国农博会优质产品奖。



腌制完成后,牛肉被放入炭炉中用炭火烘烤3小时至4小时,烤干的牛肉需要用大铁锅隔水蒸20分钟,牛肉干蒸熟并自然冷却后,蘸上本地产的高山茶油进行食用或包装密封后随时取出食用,贝墩牛肉干的生产工序就算完成了。



此外,贝墩牛肉干还可添加各种调料,加入花椒粉或辣椒粉做成麻辣牛肉干,是当地人秋冬进补的“心头好”,牛肉干吃饭时可以当菜吃,也可下酒。朱松林介绍,一斤牛肉只能做出三两牛肉干,因此贝墩牛肉干市场售价达150元至200元一斤。




贝墩牛肉干历史悠久


贝墩是产粮大镇,勤劳的贝墩人经常把谷米挑到龙川老隆街上卖,因路途遥远,他们都要自己带饭在路上吃,而饭里就少不了放些牛肉干,饭里的牛肉干经外地人品尝后,贝墩牛肉干的好口碑就逐渐传开了。少数贝墩牛肉干甚至飘洋过海卖到了美国、加拿大等其他国家和地区。


如今,特产牛肉干已经成为贝墩的一张名片和重要产业。


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