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长沙美食街的小吃街的那些事儿!

一七夜灯 2019-07-02 02:53:59

这个寒冷的季节因你的关注而变得温暖

垂涎欲滴的小吃

        世上有各种各样的美食,而能让我们时常打牙祭的是这大街小巷的小吃,你能想到的小吃有几种呢,是不是已经在脑海中浮现出了各种各样的小吃了,那我接下来带你进入长沙的著名小吃。

        来长沙吃小吃自然少不了久负盛名的臭豆腐和糖油粑粑啦,而长沙臭豆腐的味道真的是让人不禁打了个激灵,去到著名老街“太平街”,老远就能闻到臭豆腐那股味道,那味道闻了是来自灵魂深处的颤抖啊,刚咬上一口,顿时香气铺满整个口腔,酥脆的外壳里面是滑嫩的豆腐,金黄色的外表下包裹的是乳黄色的软嫩,恶臭的浆汁吃到嘴里也有一股别具特色的滋味。

     那么你知道如何制作这美味的臭豆腐吗,跟我来。

     

长沙臭豆腐制作方法


    工具/原料

  1. 酱油

  2. 辣椒油、茶油、麻油粗盐

     制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐.

        卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水.

        油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却.

然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成.

        有时间可以自己制作给家人朋友试试哦。

          来到街尾,有一家糖油粑粑,闻着香盯着馋,是不容错过的,赶紧买了一份来吃,刚出锅的糖油粑粑金灿灿的色泽,咬上一口,软软糯糯的,有嚼劲,忍不住小赞一个,甜甜的,让人吃的心里都舒畅,一小碗相当于吃个午饭,好吃可不要贪多,小心长胖啦。

       吃饱喝足自然是不能让这么好的小吃失传啦,让我把制作方法分享给你们吧,逢年过节也能在家小秀一把哦。

 

 长沙糖油粑粑制作方法


原料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。)

方法

1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。

        哇哦,超级赞,色泽金黄,看起来都好想吃。

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