河池小吃美食联盟

连山|这块牛肉干,春日里的绿色健美食材

大昌超市Daymart 2019-04-14 12:57:00


对于牛的喜欢

可能就是吃个早餐会想到来碗牛腩面

涮个火锅会想到订几份肥牛

吃个西餐会想到点一份牛扒

···



牛肉虽然没有猪肉、家禽那么家常

天天会做来吃

但它的地位却不容忽视

其味道鲜美,享有“肉中骄子”之称

因为它高蛋白、低脂肪还深受爱美健身小主的喜爱




我以前天真地以为吃牛肉全凭缘分

好不好吃就看你的运气

但其实选择合适的部位做合适的菜

吃牛可以是件很简单幸福的事







「对的部位做对的菜」


掌握好这张牛肉X光图

再结合神奇的“煎炒焗炆煮”任意招式

说不定下一个厨神就是你

▽▽▽



牛里脊(牛柳)—牛身上嫩滑部位,适合煎、炒等万能炒的部位

肉眼—半肥瘦,肉质细嫩,口感多汁,适合烤着来吃

外脊(西餐中的西冷)—肥带肉筋,好嚼头,适合煎扒五至七成熟

牛颈肉—肉粗且硬,带点筋,适合做碎肉或拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错

牛霖—脂肪含量少,口感略涩,适合整块烧烤或制作牛肉酱

上脑—运动很少肉质细嫩,适合煎制、清炒、涮火锅



但除了这几种日常吃法

机智的大昌哥最近还发现了一样好物

居然还可以这样做?

这样吃?




*大昌哥推荐*

「连山牛肉干]


有意思的是

我们印象中的牛肉干是当零食直接食用

而今天给大家推荐的连山牛肉干

是一款原生态健康食材,适合各种烹调方式




1/

精选黄牛,环境优质


精选的黄牛生长在连山这个优美的地方

喝着泉水,以草为食

肉质非常鲜嫩




2/

古人智慧,传统制


在以前条件有限的时候,食物难以保存

连山当地居民巧用新鲜的黄牛肉烤干成生牛肉干

再用来烹调各种菜式

这种生牛肉干的传统制法也流传至今

成为了当地每家每户的拿手绝活





3/

风味独特,富含营养


连山牛肉干易于保存,富有嚼劲,软硬适中

精选黄牛后腿部位,脂肪少,

口感独特,营养价值丰富




4/

绿色无添加,放心食用


无添加任何防腐剂、添加剂、色素

等对人体有害的物质

孕妇小孩均可放心食用



5/

风味做法,即可当主料又可当辅料


我们还亲自请教了当地居民

学了独门调味秘方


[主料吃法]



买回来的连山牛肉干洗净沥干水分,根据需要切成小块状,加入豆豉、辣椒、蒜头、姜(四种调味料捣碎味道更佳)、生抽、生油、盐搅拌后,蒸、煮、炒均可。



——青椒炒连山牛肉干——



——材料——


连山牛肉干

葱段

青椒

姜葱


——做法——


❶连山牛肉干用前文提到的方法腌制处理好备用

❷青椒洗净去核,切成菱形备用

❸油下锅,油热后放入青椒爆炒至透明

❹放入葱段、姜片、连山牛肉干炒至牛肉干变色即可



——清蒸牛肉干——



——材料——


连山牛肉干

蒜末

豆豉

辣椒



——做法——


❶连山牛肉干洗净沥干水分放入碗里

❷往碗里放入蒜末豆豉、辣椒粉、生油、盐、搅拌均匀

❸可放入电饭煲或热锅隔水蒸约10-15分钟即可



[辅料吃法]



买回来的连山牛肉干洗净后用淘米水泡上几个小时,炖鸡或煮鱼的时候放入一块泡过的牛肉干进去,汤色变奶白,而且很香浓



(ps:做不完的牛肉干需放在冰箱-10℃冷冻保存)




*连山牛肉干*

今日价:68元/500g


多种吃法

绿色健康

美味上桌


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