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越臭越滋味,尼D臭嘢肇庆人食到停唔到口!

星湖美美 2019-07-06 18:13:40

喺外省人眼中,广东人真係咩!嘢!都!食!“食小孩”、“食人头饭”、“食牛欢喜”,总之就乜都食!


但作为肇庆人嘅我真係唔服咯,因为我哋喺乜臭嘢都食先喺真嘅!


睇下有无你嘅“最爱”?

猪大肠

很多人觉得猪大肠很脏,而且一股“猪屎”味,确实,猪大肠一定要经过彻底清理、用盐渍洗,才能比较好地减轻气味,但想彻底祛除,那是不可能的。



肇庆人通常会有咸酸菜炒大肠,要是炒大肠头(就是猪肛门往里面一点点的地方)更是美味!爽口有嚼劲,那酸爽令人齿颊留香。



猪肚


如果说猪大肠有股“屎臭”味,那么猪肚定是“尿骚”味,但跟猪大肠一样,有股异味的猪肚也有跟它绝配的食材,那就是胡椒。




肇庆人喜欢胡椒浸猪肚、白果腐竹猪肚煲,做出来的汤奶白鲜美。


部分食肆会有一道叫做“猪肚鸡”的菜,但由于用时长、步骤多,出品的猪肚包鸡“臭不臭”那就要看运气了。



虾酱


虾酱,味道极其攻鼻,还没加热前已相当有潜力,热了之后味道肯定全屋弥漫。



而肇庆人则喜欢用虾酱炒空心菜,或者虾酱蒸腩肉,同样十分美味。


水曱甴(yuēyóu)


  水曱甴又叫龙虱,外形黑黝黝的像蟑螂一样。光看样子已经叫人害怕,更何况它身上有一股绵长难除的骚味。水曱甴可以清蒸或豉油皇煮,但想保留原汁原味,当然是清蒸的好。吃的时候剥掉翅膀、扯去尾巴,然后把背部的部分吃掉。



臭屁醋


臭屁醋被喻为“液体榴莲”,闻起身酸馊夹臭,一开盖成条村都会闻到,终身难忘。



好嘅臭屁醋,表面会有一层“白霉”,真係听到都打冷震,饮完呢种醋仲会放“完美”嘅屁,排毒养颜。



臭屁醋最好嘅做法喺同猪脚梅菜黄豆一齐煲汤,十分重口味,味道会好似你着完成日嘅袜,臭中带D香,简直可以用“臭到冤”来形容。



咸鱼

“人如果冇梦想,咁同条咸鱼有咩分别。”



肇庆人应该都见惯买惯咸鱼架啦,钟意食咸鱼嘅人真係会上瘾,又咸又臭,送饭一流,而唔闻得咸鱼嘅人会话,似一阵死尸味。



肇庆人对咸鱼嘅爱,喺老豆去完乡下翻嚟,都会带上几条农家自制咸鱼,成部车都喺咸鱼味,唔使吃饭都饱咗,仲会同我介绍呢条喺马友鱼,果条喺红鱼,鱼唔同晒制方式都会唔同。



臭豆腐

虽然话臭豆腐喺长沙特色,但喺肇庆人依然咁爱佢嘅臭味!由街头臭到街尾,好多人都会捏住鼻走,但喺爱佢嘅肇庆人已经食到可以由味道辨别出呢档嘢正唔正宗嘅地步啦。



以前街边嘅臭豆腐喺薄薄哋一片,一蚊有五六片,加上秘制汤水同酸豆角,真係一流!


臭草绿豆沙

肇庆人最怕“上火”,除咗凉茶老火汤,连甜品都要“聚火”嘅!


臭草其实就喺芸香,一般会放係屋企养有好强烈刺鼻嘅味道,青得嚟又橙皮味,但喺闻耐咗又好似会上瘾咁...神通广大嘅肇庆人会攞臭草陈皮嚟煲绿豆沙,降火又消暑,阿妈仲会逼你饮多几碗,喺咪细个时候嘅噩梦?



螺蛳粉

螺蛳粉其实佢本身唔臭,臭嘅喺酸笋同酸豆角嘅融合。作为广西美食,肇庆人同样帮佢发扬光大咗。



温馨提示,千其唔好带翻宿舍同公司食,因为D味会熏臭晒成间屋,迷之闷臭,但喺如果你喺店入面食,头发衫裤鞋袜都会有好大阵酸馊味,最好准备洗头果日先去食。





肇庆人,真係离唔开“臭”!我就问你哋一句服唔服?你哋又有咩好臭嘅美食介绍啊?欢迎留言~




编辑 | 小翠

审核 | 小麦