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柳州螺蛳粉的传说

柳一品八桂特产 2019-02-10 16:37:07

螺蛳粉|古方红糖|桂圆肉|罗汉果|百香果

独特的|健康的|营养的|时尚的

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    柳宗元于唐元和十年﹙815﹚六月二十七日到柳州,便不顾旅途的劳累,日夜值班,着力打击当地绑架 、贩卖青壮劳力的犯罪活动。接着又因柳州多日天旱,到大龙潭举行了祷雨仪式。这段时间正当炎暑,多雨闷热,加上随他到柳州的堂弟柳宗直因患急病去世,这些均给他的身体 、精神以重大打击,于是在来柳途中已疲惫不堪 、不思饮食,外加生了一身疔疮的柳宗元更显衰困。他只好向一直打理自己起居饮食的周管家问计。

      这周管家原是湖南道州营道县人,家中颇为殷实,本可走科举入仕之途,当年却仰慕柳宗元之人品及文才,在柳宗元被贬永州时,特放弃考取功名的机会,从营道县到永州追陪柳宗元。久而久之,他担负起操持柳宗元家庭事务 、照顾他起居饮食的工作。在柳宗元回京后又外任柳州刺史,他也一直不离左右。

        周管家听了柳宗元的述说后,便向当地土人询问祛病良方。土人说:柳大人之所以有此症状,除了操劳过度的原因外,还与不服当地水土有关。操劳过度,只要调养好脾胃,再加上注意休息,身体便会慢慢恢复。

     周管家听了柳宗元的述说后,便向当地土人询问祛病良方。土人说:柳大人之所以有此症状,除了操劳过度的原因外,还与不服当地水土有关。操劳过度,只要调养好脾胃,再加上注意休息,身体便会慢慢恢复。

      至于不服水土,不妨用紫苏 、八角炒螺,然后喝螺蛳汤 、食螺蛳肉一试。

     这螺蛳生于水中,食土而长,得当地水土滋养,外地人到此水土不服,食螺蛳正好调补与本地水土之不适。

    土人所献之方有一定药理,螺蛳入药可以泄湿除热 、消食 、消疮肿。

    用紫苏 、八角炒螺,二者既可去除螺蛳的腥味,紫苏叶又可发表 、散寒 、理气,治胸腹胀满,梗能顺气化痰,治胸闷气胀,八角可以温中理气,健胃 、止呕 、祛寒,这些都是治疗水土不服之土药。

    柳宗元听后觉得有一定道理,于是叫周管家熬煮螺蛳汤供他一试,其效果还真不错。几次下来,柳宗元恢复了食欲,饮食有节,加上注意休息,一段时间后,人精神了,又恢复了下乡检查农耕及处理社会治安的精力。


     一天,柳宗元下到一处农村,当地有一位土人将自己腌制的几段酸笋 、制作的几片腐竹和蒸晒好的几斤干粉条送给柳宗元,感谢他辛劳为民。柳宗元辞谢不掉,便收下了。回到家中,他将三者递给周管家,交待道:“我这段时间光喝螺蛳汤,总感到有些单调乏味,你今天帮我把酸笋 、腐竹和干粉条连螺蛳汤一道煮,让我尝尝新吧!”周管家嘱下人把酸笋焙好,腐竹连螺蛳汤熬好,干粉条煮透,然后调成一碗,端给柳宗元。面对这碗鲜香有味 、热气腾腾的汤粉,柳宗元当即予以命名,称之为螺蛳粉。然后一口气把它吃完,连汤汁也不剩。此后,螺蛳粉成了柳宗元的常备早餐,他后来还将食用当地螺蛳粉及虾蟆的体会分别写成诗,寄给好友韩愈交流,可惜后来刘禹锡帮他出文集时没收入,以至二诗均失传了。只留下韩愈答柳宗元关于食虾蟆的诗传了下来。

     四年后,柳宗元病逝于柳州,周管家也离开柳州回到故乡。他在故乡以礼义持家,并作为家风传承。在这样的家庭背景下,数代之后,周家产生了我国古代哲学家 、北宋著名理学创始人之一的周敦颐,而这位周管家正是他的先祖,这是后话。此后,这由柳宗元最早配食并命名的螺蛳粉,逐渐成了柳州民间的一种餐食。久而久之,这种原先是乡村人常吃的螺蛳粉逐渐传入城市,善于弄吃的柳州城市人不满足于粉中仅有螺蛳味,便将熬制的猪筒骨 、猪脚汤也加入其中,还将辣椒 、花生这些或辣或香的佐料加入螺蛳粉中,更增添了它的吸引力。

    从当年柳宗元命名螺蛳粉,到今年已经有1201年,柳州螺蛳粉的历史可谓渊源有自且时间悠长。