河池小吃美食联盟

假期聚会、追剧小零食,在家自己做!

心煮艺 2019-05-11 00:50:20

嘿嘿嘿~终于放假啦!



好不容易有这几天的假期,小煮想这几天在家好好追剧~追剧就一定要配零食才好,那首选的零食,就一定是鲜香酥脆的牛!肉!干!了~




想做出好的牛肉干,第一步就是要选用好吃的牛肉。用来制作牛肉干的肉,一般会选择“三扒一霖”。



1、牛霖,俗称和尚头、膝圆;主要包括臀股四头肌,形状近似椭圆形的一块肉。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片。剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。



2、针扒,又称米龙,主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等的一块肉。



3、烩扒,又称大黄瓜条;主要是臀股二头肌,形状近似长方形的一块肉。




4、尾龙扒,又称臀肉,主要包括臀中肌,臀深肌,股阔肌膜张肌的一块肉。


今天小煮选的肉是牛霖肉~下面就请北京香港马会会所北京凯旋餐厅孟永生大厨为大家带来一道休闲小零食~



风干牛肉脆藕


—食材—




—做法—


一、处理牛肉


①牛霖肉切薄片,然后直接放在托盘里放24小时将其风干。




②利用飞利浦空气炸锅将牛肉片放入空气炸锅中,低油温,1分钟,100°。




飞利浦空气炸锅让空气在锅中高速循环,只需要很少的油,甚至不用,就可以炸制出酥脆的食物,还可以保证食物中的营养不流失。低脂肪、低热量,有了它,可以享受健康无油的生活~


二、处理藕


①藕去皮,切成薄片。




②放入飞利浦空气炸锅中,炸制藕片,1分钟,200°。


三、制作酱汁


①将生抽、老抽、香醋与冰糖熬制在一起。


四、牛肉和藕片再加工


①锅中倒油,油热后加入干辣椒,变色后下入酱料,酱料融化后放入藕片和牛肉,轻轻的翻炒,再淋上少许的红油和芝麻。




风干牛肉脆藕已经做好了,接下来再来一杯饮品解解辣~


①将橙子去皮切块儿后放入飞利浦破壁微榨榨汁机中。



飞利浦的创新破壁微榨技术可以在榨汁的过程当中轻松地打开水果的细胞壁,释放更多的营养。出汁率高,浪费少,美味饮料喝起来,变健康!





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