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【蒙商·故事】可以“长草”的牛肉干——扑面而来的草原风

蒙商网官微 2019-05-15 06:32:12


导读

2017年8月21日,第十八届中国绿色食品博览会、第五届中国·内蒙古绿色农畜产品博览会、第四届中国·包头国际牛羊肉产业大会在包头圆满落幕。期间,来自全国各地及包头的蒙商企业在展会上进行了展示、交易、商务交流。

“蒙商网”对从包头走向全国的蒙商企业家们进行了系列专访,分享他们的创业故事与经历,推进蒙商企业家们的交流与信息共享。

说起牛肉干,早在成吉思汗建立蒙古帝国之时,蒙古骑兵就与内蒙古牛肉干结下了不解之缘,“出入只饮马乳,或宰羊为粮”。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉晾干捻成沫后只重几十公斤,可以背在身上,作战中蒙古骑兵就是依靠这样的方法来供给食物的。所以牛肉干被誉为“成吉思汗的行军粮”。当然,牛肉干对我们来说并不陌生,但是,可以“长草”的牛肉干你见过吗?

图上这款产品就是包头市博克食品有限责任公司“一号牧场”在2017年研发的新品——可以“长草”的牛肉干。现在愿意吃像牛肉干这样的小零食的人群大多是年轻人,所以“一号牧场”的产品不仅在品质、口味方面有了变化,更吸引人们的是在包装上的大改动!

从包装设计上的这种定位来说,新的牛肉干产品更偏向于现在年轻人所能接受、喜爱的一种风格,包括在产品上大胆的使用了白色,放弃了之前具有当地特色的大花纹以及颜色鲜艳的特点,而且结合了绿色的元素,希望把大草原这样的绿色、这种轻松,还有对生活态度的一种向往运用到产品中去带给消费者。更惊喜的是包装内加入了草种,这个草种可以进行无水栽培,产品的包装袋直接可以当作一个小花盆,将草种放进去简单培育就可以长出草来。“因为大家现在的工作压力都比较大,所以说想让大家在尝过我们的产品之后能够有一个愉悦的心情。”马文静笑着说道。

包头市博克食品有限责任公司“一号牧场”的总经理马文静从大学毕业以后在同类企业里面做过销售工作,也做过蒙餐,后来自己开了这样的特产连锁店,在这期间,她觉得这其中的市场非常大,又加上自己本身就比较喜欢内蒙古的文化,于是在2008年9月份的时候建立了属于自己的厂子。

用马文静的话来说:“当我们想要让一种文化获得更多人去接受的时候,必须得用现在的方式来表达。”

在建厂最初,产品比较单一,只做内蒙古的风干牛肉,就是传统的风干牛肉,渠道也比较单一,只做当地的特产市场。“虽然产品单一,但是我们一直注重做高品质价位的东西出来,我个人也愿意做这样的一个高质高价的产品,当时就是这样的想法。”马总说道。“当时做这样高质高价的产品在市场上确实也是比较困难,因为同行们做的产品多是比较迎合大众消费者,价格比较低,可能也不太注重质量。再加上当时市场的门槛也低,所以像这样同类的产品参差不齐,比如原料的使用上,市场渠道的选择上等等,都会影响到高质高价产品的销售,但是换个角度想,这实际上也不说一种困难,因为当我们坚持下来后,消费者还是会认可这样的好产品。”

在经过两三年的市场沉淀之后,一号牧场逐渐在特产市场有了一定的品牌效应。同时她们把市场从包头本地扩展到了蒙西地区、蒙东地区,其中也包括内蒙古周边的一些城市。  

在两年前,马文静就觉得内蒙古特色的食品实际上也能够成为全国人民喜欢的一种零食类产品。那么这个信息是从哪儿发现的呢?马文静告诉我们“就是从我们最常用的淘宝,我们去搜索它的销量,内蒙古风干牛肉在全网的销量,发现牛肉类销量名列前茅,逐渐发现我们内蒙古当地的特色产品可以成为一种人们都爱吃的特色小吃、零食。”

(此图来自网络)

所以在得到这些信息之后,一号牧场又在产品上进行改良,同时在产品线上进行了丰富。目前一号牧场共有十三类产品,其中风干牛肉有三种,传统风干牛肉、风干手撕还有正在做的卤制的手撕。

另外,从原材料上,一号牧场也选择了牛的附属产品,比如,牛板筋、牛蹄筋、牛筋肉、牛肚、火烤牛肉粒等大约十三类产品。产品开发完毕之后呢,又通过市场调研发现,现在愿意吃这样小零食的消费群体偏向于年轻一代,所以又在包装上面作出了很大的改良。

2015年的时候,一号牧场获得了“绿色食品”的资质,是当时唯一一家获得“绿色食品”资质牛肉制品深加工的企业,也是因为这样,企业也为“绿色食品”单独开发指定包装。因为“绿色食品”的原料和普通产品的原料不一样,原料来源是具有“绿色食品”资质的企业生产的原料(这里的原料就是牛肉),国内像这样的原料非常少,所以企业就是用这种的原料做一些比较高端的产品,希望能把内蒙古做的牛肉干高端化、品质化一些,从而区别于同类产品。

不仅如此,一号牧场在线上线下做了很多的布局,在线下积极参加全国各种展会,接触到很多的经销商;在线上,包括天猫、京东还有唯品会都有大的合作,而且这些平台对一号牧场的产品也都非常重视,“我们对自己的产品还是很有信心的,就是说希望把我们的产品,通过线上线下各种渠道的组合呢,还有很多好的方式做到全国去!”

未来的三年,我们的目标就是我们会坚持做这个行业。好多企业说要争上游或者是做下游,我们没有这样想,我们就是坚持把自己的产品做精,把渠道做广,同时也希望把‘一号牧场’这样的品牌,不光做成包头人心中的品牌,也得是我们内蒙古的大品牌,后期也要成为全国的品牌!”

“一号牧场”管理团队