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四方法辨别真假牛肉干

中国养牛联盟 2019-05-19 09:34:18


牛肉的营养价值

  牛肉富含肌氨酸,同时牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量都有独特的功效。牛肉含有足够的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  随着现代制作工艺的逐渐进步,有很多骗子是不是这样将半牛半猪的肉掺在一起,甚至完全是猪肉,只是抹上了牛肉膏,就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道,那么怎么样来鉴别牛肉干的真假呢?

  四方法辨别真假牛肉干

  颜色:好的牛肉干肉呈暗红色,有色泽;

  味道:有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;

  质感:纹理较粗,非常明显,顺着肌肉撕扯,能看到纤维丝丝,

  口感:微带膻味,纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道,越嚼越香。食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。

  自制牛肉干的做法

  材料: 纯瘦无油牛肉二磅、淡酱油 5大匙、糖4 大匙、盐半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少许、八角少许

  做法:

  1、纯瘦无油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可,捞出肉凉后顺纹路切薄片。

  2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火。

  3、将肉片放入调好的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁

  4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟。

  补充: 若不吃加哩可改用五香粉。

  注意事项:牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂。各烤箱因牌子类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度。