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手把手教你做手撕牛肉,So Easy!

LZTV淘最柳州 2019-07-02 02:18:02


位正在切牛肉的阿姨,就是陆陆推荐拥有好厨艺的周阿姨!知道我们要来拜师学艺,周阿姨准备毫不保留展示拿手绝活——手撕牛肉。观众朋友千万不要走开,拜师傅还不花钱,这等好事哪里找!

周阿姨电话: 139 7721 5575


一步是备料。周阿姨说,制作手撕牛肉,得选用新鲜牛腱子肉,因为腱子肉的纹路较粗较直,切时顺着纹路切成条状,做好手撕牛肉才会更好撕;再就是生姜干椒,还有适量香料,也都是些常见的沙姜、八角、桂皮、陈皮、茴香、丁香、花椒、草果,主要是调味提香。


二步焯水,注意啊,把切好的牛肉冷水下锅,小火煮10分钟左右就可以关火了,倒掉血水,用清水冲洗一下牛肉后,重新倒入锅中,加入适量清水待用。

三步是调味。提香的大料入锅,酱油调色,放盐调味。中火压10分钟,最好能再静置2小时左右方便入味。

四步是油炸。周阿姨说,这个炸的环节,油温得掌握好,油不能太烫,待肉条表面变色,用手轻轻一捏,软硬适中就可以了。
五步上椒盐。趁热撒上细细的椒盐粉,稍稍抛几下,让椒盐粉裹上热乎乎的牛肉条,就大功告成了!

手撕牛肉的肉条,外面一层稍稍被炸得起酥,油亮亮的,这颜值,快爆表了,有木有?

哈哈,看完节目,我有一个感觉就是哪怕你的厨艺是菜鸟级的,只要照着刚才周阿姨教大家的方法步骤来操作,也能做出手撕牛肉来!


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牛厨房

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